Höstmeny med pumpasoppa, krämig svamppasta och kanelbullspannkakor

Tuesday 13 October 2026 08:15 - Vincent Sabourdy

Den här höstmenyn samlar säsongens mysiga smaker i en måltid som går från värmande till riktigt festlig. Börja med butternutpumpa och röda linser, där mild sötma möter curry, spiskummin och gurkmeja. Kokosmjölken rundar av kryddorna och gör soppan till en ombonad start på middagen.

Till huvudrätt väntar en ugnsgräddad pasta med pumpa och svamp, med krämig bechamelsås och en gyllene yta med parmesan. Kombinationen knyter an till soppans pumpa men bjuder samtidigt på en annan konsistens och ett matigare uttryck – en fin rätt att samlas kring under en höstlunch eller middag.

Avsluta med pannkakor som hämtar inspiration från kanelbullen: mjuka, kanelsmakande och toppade med len glasyr på färskost. De passar lika bra som en söt avslutning på menyn som till brunch eller fika en annan dag. Tillsammans blir rätterna en varierad meny med kryddig soppa, mustig vegetarisk gratäng och en välbekant, extra lyxig favorit.

Kryddig soppa med butternutpumpa och röda linser

Soppa med butternutpumpa och röda linser är en värmande förrätt med tydlig höstkänsla. Linserna får sällskap av mjuk pumpa och kokosmjölk, medan curry, spiskummin och gurkmeja ger soppan dess kryddiga karaktär. Den lena kombinationen blir ett smakrikt sätt att inleda menyn och passar fint när kvällarna känns kyliga. Med vatten, salt och peppar rundas ingredienserna av till en enkel soppa där pumpans milda sötma möter kryddornas värme. Servera den som en ombonad start på måltiden innan den matigare pastarätten.

Soppa med butternutpumpa och röda linser

På menyn i kväll står en riktigt värmande och kryddig soppa som tar dig med på en resa medan du myser under filten. Tack vare de röda linserna är soppan rik på vegetabiliskt protein, och den låter dig också ta till vara på en av säsongens pumpor:...

Ugnsbakad pasta med pumpa, svamp och krämig bechamel

Den ugnsbakade pastan med pumpa, svamp och bechamelsås är en rejäl vegetarisk huvudrätt med både krämighet och gratinerad yta. Kort pasta blandas med pumpa och svamp, medan vitlök och rosmarin bidrar med aromatisk smak. En skvätt torrt vitt vin ingår också bland ingredienserna. Bechamelsås av mjölk, smör och vetemjöl binder samman rätten, och riven Parmigiano Reggiano ger en smakrik finish. Den söta pumpan och svampens fylliga karaktär gör gratängen till en fin mittpunkt i en höstig lunch eller middag.

Ugnsbakad pasta med pumpa, svamp och bechamelsås

Den vegetariska pastagratängen med pumpa och svamp är en av de rätter som genast doftar av höst och gemensamma luncher. Krämig, fyllig och med en läcker gyllene yta – man faller för den redan vid första tuggan, tack vare kontrasten mellan sötman hos...

Fluffiga pannkakor med kanelbullesmak och färskostglasyr

Pannkakor med smak av kanelbulle kombinerar en välbekant fikakrydda med en mjuk och fluffig pannkaka. Smeten görs med bland annat vetemjöl, ägg och mjölk, och får en virvlande kanelfyllning av farinsocker, smält smör och malen kanel. Toppa med glasyr på färskost, florsocker, mjölk och vaniljextrakt för en len avslutning. De är särskilt goda ljumma och passar som dessert efter dagens höstmeny, men fungerar också fint till brunch eller mellanmål. Den dekorativa fyllningen gör dem till en lockande variant för alla som tycker om kanelbullar.

Pannkakor med smak av kanelbulle – för alla som älskar kanel

Vill du kombinera två lyxiga frukostfavoriter i en och samma rätt? De här pannkakorna med smak av kanelbulle är perfekta för alla som älskar kanel och riktigt värmande godsaker! De är härligt fluffiga , smaksatta med kanel och toppade med en len...

Vanliga frågor om dagens meny

Hur får jag pannkakorna extra fluffiga?
Låt gärna smeten vila i kylskåpet i 30 minuter innan du steker pannkakorna.

Hur gör jag en fin kanelfyllningsspiral?
Spritsa fyllningen med en spritspåse ovanpå smeten i stekpannan. Se till att fyllningen varken är för rinnig eller för fast.

Kan glasyren förberedas i förväg?
Ja. Förvara färskostglasyren i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till två dagar och rör om före användning.

Hur förvarar jag pannkakorna?
Förvara dem i en lufttät behållare i rumstemperatur i 1–2 dagar eller i kylskåp i upp till 3 dagar. De kan också frysas; värm dem försiktigt före servering.

Vilka smaksättare används i pumpasoppan?
Soppan kryddas med curry, spiskummin och gurkmeja, tillsammans med salt och peppar.

Vad ger pastagratängen dess krämiga konsistens?
Bechamelsåsen, gjord på mjölk, smör och vetemjöl, binder samman pasta, pumpa och svamp.

Inköpslista för hela menyn

Soppa med butternutpumpa och röda linser

300 g röda linser
650 g butternutpumpa (½ butternutpumpa)
20 cl kokosmjölk
90 cl vatten
1 tsk currypulver
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk salt
1 tsk peppar

Ugnsbakad pasta med pumpa, svamp och bechamelsås

300 g kort pasta
300 g rengjord pumpa
250 g svamp
60 g riven Parmigiano Reggiano
2 vitlöksklyftor
1 kvist rosmarin
50 ml torrt vitt vin
olivolja efter smak
salt efter smak
peppar efter smak
400 ml mjölk
35 g smör
35 g vetemjöl, typ 00
salt efter smak
muskot efter smak
peppar efter smak

Pannkakor med smak av kanelbulle – för alla som älskar kanel

200 g vetemjöl
1 påse bakpulver
2 msk socker (valfritt)
1 tsk salt
3 ägg
3 msk olja
20 cl mjölk (standard-, mellan- eller lättmjölk)
70 g farinsocker
70 g smör, smält
6 g malen kanel (2 msk)
25 g färskost
20 g florsocker
1 msk mjölk (standard-, mellan- eller lättmjölk)
1/2 tsk vaniljextrakt

Vincent Sabourdy

Jag är medgrundare och ansvarig utgivare för Petitchef och brinner framför allt för matlagning och internet.

Jag gör de bästa crêpes på gatan.
Jag älskar lättillgängliga recept, praktiska råd och kulinariska nyheter.

Mitt mål: att erbjuda bästa möjliga kulinariska webbplats för att göra matlagning till en trevlig och delad upplevelse.

Kommentarer

Betygsätt den här artikeln:

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra