Ugnsbakad pasta med pumpa, svamp och bechamelsås
Den vegetariska pastagratängen med pumpa och svamp är en av de rätter som genast doftar av höst och gemensamma luncher. Krämig, fyllig och med en läcker gyllene yta – man faller för den redan vid första tuggan, tack vare kontrasten mellan sötman hos pumpan och den intensiva smaken hos svampen. Den krämiga bechamelsåsen binder samman alla smaker och gör varje tugga mjuk och läcker, medan parmesanosten ger den där smakrika, gratinerade tonen som gör det svårt att nöja sig med bara en portion. Det är en matig och mättande vegetarisk pastarätt, perfekt när man vill servera något varmt, väldoftande och speciellt. Perfekt till söndagslunchen, till en familjemiddag eller när man har gäster. Den här pastagratängen med pumpa och svamp kan även förberedas i förväg och gräddas strax före servering. Ett enkelt men effektfullt recept, perfekt för att lyfta fram säsongens råvaror och servera en krämig och oemotståndlig pastarätt. Upptäck receptet steg för steg och prova själv!
Ingredienser
Till bechamelsåsen:
Material
- Skål
- Ugnsform
- Kniv
- Skärbräda
- Liten kastrull
Beredning
Rengör svampen genom att ta bort den jordiga delen och torka av den med fuktigt hushållspapper. Skär den sedan i skivor. Skala pumpan, ta bort frön och trådar och skär den i tärningar.
Fräs pumpan snabbt i lite olja tillsammans med vitlök och rosmarin. Krydda med salt och peppar, tillsätt sedan lite vatten och lägg på locket. Låt koka i totalt cirka 15 minuter och tillsätt lite vatten i taget under tillagningen tills pumpan är mjuk men fortfarande har lite konsistens.
Stek svampen i en annan stekpanna med olja och vitlök på hög värme. Häll i vitt vin och låt det koka bort, salta och peppra sedan när svampen är färdig.
Ta bort vitlöken och rosmarinen från pumpan och vitlöken från svampen. Ställ båda åt sidan tills det är dags att blanda dem med pastan.
Koka upp rikligt med saltat vatten och förvärm ugnen till 200 °C med över- och undervärme. Koka pastan och häll av den 4–5 minuter innan den är helt klar, men spara lite av kokvattnet.
Gör en bechamelsås genom att smälta smöret, tillsätt mjölet och rör om i 1 minut. Häll i mjölken lite i taget, låt såsen tjockna och smaka av med salt och muskot.
Blanda pastan med pumpan och svampen. Tillsätt 3/4 av bechamelsåsen och nästan all parmesan. Tillsätt lite kokvatten endast om det behövs.
Sprid ut ett tunt lager bechamelsås i botten av ugnsformen. Häll i pastan med såsen och jämna ut den försiktigt utan att trycka ner den.
Täck pastan med den kvarvarande bechamelsåsen och strö över resten av parmesanosten så att den fördelas jämnt över hela ytan.
Grädda i ugnen i 18–20 minuter, tills den fått fin färg. Låt den vila några minuter utanför ugnen innan du serverar den ugnsbakade pastan med pumpa och svamp.
Den vegetariska ugnsbakade pastarätten med svamp och pumpa är klar
Matlagningsutrustning
Attribut
Liknande recept
Ugnsbakad pasta med svamp – krämigt och ostigt recept för hösten
Ugnsbakad tagliatelle – ett matsmart recept på överbliven pasta
Ugnsbakade pastanästen – en festlig och lättlagad pastarätt
Ugnsbakad rigatoni-timbale med korv, béchamelsås och mozzarella
Ugnsbakad hummer med persilja och citron: enkelt och elegant
Ugnsbakad kyckling med honung och senap
Ugnsbakad feta med soltorkade tomater och oliver i medelhavsstil
Ugnsbakad potatis fylld med bacon och ost
Ugnsbakad hokkaidopumpa med kikärtor, rosmarin och fetaost
Ugnsbakad camembert med honung och valnötter
Ugnsbakad öring med timjan och olivolja
Ugnsbakad kyckling med citron
Frågor
Foton av medlemmar som lagat detta recept
Daniele Mainieri
Betygsätt detta recept