Fyllda crêpes med béchamelsås, ost och skinka

Ingredienser

Crêpesmet:

• 125 g mjöl
• 2 ägg
• 25 cl mjölk
• 1 msk olja
• 1 nypa salt

Béchamelsås:

• 25 cl mjölk
• 17 g smör
• 17 g mjöl
• salt
• peppar
• muskotnöt
• 50 g riven emmentalerost
• 2 skivor kokt skinka

Till stekning:

• 2 msk solrosolja
• 20 g smör
• 1 tsk olivolja

Redskap

• plastfolie
• hushållspapper

Tillagning

• Pannkakssmet:
  Blanda mjöl och salt. Tillsätt äggen och blanda väl. Tillsätt oljan och blanda väl.
• Tillsätt slutligen mjölken lite i taget under omrörning tills smeten är jämn. Täck skålen med plastfolie och ställ den i kylskåpet i 1 timme.
  
• Hetta upp en stekpanna på medelvärme. Olja pannan med hjälp av hushållspapper. Häll en skopa smet i pannan och fördela den jämnt. Stek i cirka 2 minuter.
• Vänd crêpen och stek den i cirka 1–2 minuter. Lägg den åt sidan och gör likadant med resten av smeten.
  
• Béchamelsåsen:
  Koka upp mjölken. Smält smöret i en kastrull. När smöret börjar fräsa tillsätter du allt mjöl på en gång och vispar ihop.
• Låt redningen fräsa i 2 minuter utan att den får ta färg!
  
• Tillsätt den uppkokta mjölken och vispa tills såsen blir slät. Ta kastrullen från värmen och smaka av med salt, peppar och muskotnöt.
• Tillsätt den rivna osten och skinkan i små bitar och blanda väl.
  
• Fyll crêpesen:
  Lägg cirka 1 msk av fyllningen i mitten av en crêpe. Vik ena sidan in mot mitten och vik sedan in över- och underkanten. Fortsätt vika åt sidan så att det blir ett rektangulärt paket.
• Smält smöret med olivoljan i en stekpanna. Lägg crêpesen i pannan med skarven nedåt och stek i 2 minuter på varje sida på medelvärme.
  
• Stek alla fyllda crêpes och servera med en liten sallad. Klart!

Matlagningsutrustning

Bra att veta

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept