Grönkålsgratäng med béchamelsås och ost

Name: Grönkålsgratäng med béchamelsås och ost
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Sv
Ingredients: 300 g grönkål; 180 g béchamelsås (hemlagad eller färdig); 50 g riven emmentalerost; en skvätt olivolja; salt (efter smak); peppar (efter smak); muskotnöt; ca 30 g smör

rösta nu

Huvudrätt

mycket lätt

10 min

324 Kcal

När temperaturen sjunker finns det få rätter som passar så bra som en god gratäng. Här gratinerar vi grönkål med en len béchamelsås – en enkel kombination som blir både värmande och riktigt god. Till sist toppar vi med riven emmentalerost. Några minuter under grillen ger osten en gyllene, krispig yta som gör rätten riktigt aptitretande. Gratängen görs med bara några få ingredienser och passar både som tillbehör och som förrätt, gärna tillsammans med en grönsallad. Följ stegen nedan så missar du inget ↓ ↓

Ingredienser

300 g grönkål
180 g béchamelsås (hemlagad eller färdig)
50 g riven emmentalerost
en skvätt olivolja
salt (efter smak)
peppar (efter smak)
muskotnöt
ca 30 g smör

Material

Stekpanna
Hålslev
Kniv
Skärbräda
Ugnssäker form

Beredning

Tvätta grönkålsbladen. Blanchera dem sedan i kokande vatten i ca 1 minut. Lägg dem genast i en skål med isvatten. Låt dem ligga där i några minuter och lägg dem sedan på en ren kökshandduk så att överflödigt vatten kan rinna av.
Ta bort de hårdaste, vita delarna av stjälken med en vass kniv. Skär bladen i strimlor. Hetta upp olja i en stekpanna, tillsätt smöret och låt det smälta. Lägg i grönkålen. Smaka av med salt och peppar och krydda med en nypa muskotnöt. Tillaga under lock på medelvärme i cirka 15 minuter, tills grönkålen är mjuk. Rör om då och då så att kålen inte fastnar i pannan.
Tillsätt béchamelsåsen och blanda. Låt sjuda i 5 minuter.
Ta av pannan från värmen. Lägg över kålen med béchamelsås i en ugnssäker form och toppa med ett generöst lager riven emmentalerost.
Sätt ugnen på 230 °C med grillfunktion. När ugnen är varm, grädda gratängen tills osten har fått en fin gyllene färg.
Servera gratängen varm.

Betygsätt detta recept

Excellent! mycket bra Bra så så inte bra

FAQ ❓

Kan jag frysa gratängen?

Ja, du kan frysa gratängen antingen efter att den har förgräddats eller när den är färdiggräddad.

Hur förvarar jag grönkålsgratängen?

Förvara gratängen i en lufttät behållare i kylskåpet. Den håller sig bra i ungefär 3 dagar.

Vilken sorts kål kan jag använda?

Vi har använt grönkål, men du kan även använda vanlig vitkål eller kale. Även kinakål passar utmärkt att fräsa och gratinera. Den milda, lätt söta smaken passar mycket bra i den här rätten.

Hur gör jag egen béchamelsås?

På Petitchef föredrar vi hemlagad béchamelsås, även om vi ibland använder färdig sås när tiden är knapp. Följ receptet HÄR om du vill göra egen béchamelsås.

Hur gör jag rätten ännu matigare?

Om du vill kan du blanda ner tärnat, stekt bacon innan gratängen gräddas. Ett annat alternativ är att lägga några skivor kokt skinka mellan kålen och osten.
Vill du göra rätten till en mer mättande huvudrätt kan du lägga ett lager köttfärs, tillagad på bolognesiskt vis, i botten av ugnsformen. Kombinationen av smaker och texturer blir riktigt god.