Gratinerade purjolökar med kokt skinka och ost

Ingredienser

• 4 purjolökar
• 3 skivor kokt skinka
• 5 skivor ost (vi använder Edam)
• 150 g riven ost (Emmental, Mozzarella...)

Material

• Tryckkokare (valfritt)
• Ugnsfast form

Beredning

• Ta bort ändarna på purjolöken och även de grövre bladen. Behåll den vita delen och den mer mjuka gröna delen. Tvätta, torka och skär i bitar.
• Häll 3 matskedar olja i grytan och fräs purjolöken i 4 minuter. Rör om då och då.
• Tillsätt vatten och salt i grytan och koka purjolöken. I en tryckkokare tar det 10 minuter från det att ventilen har gått upp. Du kan också koka purjolöken i en vanlig gryta; då tar det cirka 20 minuter.
• Sila den kokta purjolöken genom en sil för att få bort så mycket vatten som möjligt. Krydda efter smak med salt och peppar.
• Sätt ugnen på 200 °C med över- och undervärme. Lägg ut purjolöken i en ugnsfast form. Lägg först på ett lager ostskivor och sedan ett lager kokt skinka. Avsluta med ett generöst lager riven ost.
• Grädda i 10 minuter vid 200 °C. Sätt sedan på grillfunktionen i ytterligare några minuter, tills osten har fått fin färg.
  
  Gratineringstiden beror på ugnen. Ta ut formen, låt rätten vila i några minuter och servera varm. Klart! Nu kan du njuta av gratinerad purjolök.

Observationer

Ta vara på purjolökens blad: När du rensar purjolöken kan du ta bort de mörkgröna, grövre bladen, men släng inte de ljusare gröna delarna – de kan användas, till exempel i en buljong. Om du inte planerar att göra buljong direkt kan du frysa in dem och använda dem senare.

Vill du ha en matigare rätt kan du lägga ett lager béchamelsås i purjolöksgratängen. Det passar utmärkt!

Matlagningsutrustning

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept