Ugnsbakad rigatoni-timbale med korv, bechamelsås och mozzarella

Ingredienser

• 400 g rigatoni
• 250 g färsk korv
• 1/2 liten lök
• 125 g mozzarella
• 400 g tomatpuré
• 40 g vitt vin
• Olivolja efter smak
• Parmigiano Reggiano efter smak
• salt efter smak
• peppar efter smak

Till bechamelsåsen:

• 400 g mjölk
• 30 g smör
• 30 g mjöl
• Muskot efter smak
• Peppar efter smak
• Salt efter smak
• mjuk bechamelsås
• en nypa muskot till bechamelsåsen

Material

• Springform 20 cm
• Kastrull
• 2 små kastruller
• Vispa
• Nudelsil
• Skärbräda
• Kniv

Beredning

• Hacka löken fint och fräs den i oljan. Tillsätt korven utan hölje, bryt upp den i bitar och stek den i 6 minuter. Häll i vinet och låt det koka bort.
• Blanda tomatsåsen med korven, salta och peppra lite. Rör om ordentligt så att kryddorna fördelas jämnt.
  
• Låt korvragún koka på medel-låg värme i 20–25 minuter och rör om då och då.
• Gör en bechamelsås som inte är för tjock:
  Värm upp mjölken i en kastrull. Smält smöret i en annan kastrull och tillsätt mjölet. Rör om tills blandningen får en gyllene färg (rouxen).
  
• Späd ut rouxen med lite varm mjölk och rör om med en visp. Tillsätt resten av mjölken lite i taget och låt koka på låg värme tills önskad konsistens uppnås.
• Koka rigatoni i rikligt med saltat vatten och häll av dem när de är al dente, cirka 3–4 minuter före den tid som anges på förpackningen.
  
• Häll 4 matskedar korvragù och 4 matskedar bechamelsås i botten av en springform.
• Jämna ut ragún i botten och bred ut lite bechamelsås även längs kanterna. Placera rigatoni-pastan vertikalt, med början från formens ytterkant.
  
• Fortsätt att lägga rigatoni-pastan vertikalt tills formen är helt fylld, och se till att de ligger tätt intill varandra.
• Fördela hälften av korvragún, hälften av den i små bitar skurna mozzarellan och hälften av bechamelsåsen över ytan.
  
• Tillsätt resten av korvragún och jämna ut den med en träsked så att den tränger in ordentligt i rigatonis hål.
• Täck timballon med den återstående bechamelsåsen och mozzarellan, och strö sedan över en generös mängd riven parmesan.
  
• Grädda i en förvärmd varmluftsugn på 190 °C i 25 minuter. Ta ut rigatoni-timballon ur ugnen och låt den vila i 10 minuter.
• För försiktigt en kniv längs formens kanter, öppna sedan spännet och ta försiktigt ut pastatimballon.
  
• Servera den ugnsbakade rigatoni-timballon medan den fortfarande är varm, med den smältande mozzarellafyllningen, korvragún och den krämiga bechamelsåsen.

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept