Ugnsbakad rigatoni-timbale med korv, béchamelsås och mozzarella

rösta nu
Huvudrätt
Lätt
1 h 10 m
893 Kcal

Den ugnsbakade rigatoni-timballen är en av de där rätterna som imponerar redan vid första snittet: en vacker krans av pasta omsluter en rik, krämig och oemotståndligt trådig fyllning. Rigatoni i ugn kombineras med en mustig korvragù, en len béchamelsås och rikligt med mozzarella som blir härligt trådig – en smakrik kombination med mjuka konsistenser som lockar till en första tugga. Perfekt som söndagsmiddag eller till en speciell familjelunch. Den här pastatimballen bjuder på allt det bästa från det italienska kökets mest smakrika och gemytliga recept. Den gratinerade ytan döljer en mjuk och smakrik kärna där korvragùn omsluter pastan och blandas med den lena béchamelsåsen och osten. Serverad varm är denna rigatoni-timbale en riktig njutning för alla som älskar de generösa smakerna i hemlagad mat.

Ingredienser

4

Till béchamelsåsen:

Material

  • Springform, 20 cm
  • Kastrull
  • 2 små kastruller
  • Visp
  • Durkslag
  • Skärbräda
  • Kniv

Beredning

Förberedelsetid35 min
Väntetid10 min
Koktid25 min
  • Ugnsbakad rigatoni-timbale med korv, béchamelsås och mozzarella - Beredning steg 1Finhacka löken och fräs den i olja. Tillsätt salsiccian utan skinn, smula sönder den och bryn i 6 minuter. Häll i vinet och låt det koka bort.
  • Ugnsbakad rigatoni-timbale med korv, béchamelsås och mozzarella - Beredning steg 2Tillsätt de passerade tomaterna till salsiccian. Salta lätt och peppra. Rör om ordentligt så att kryddningen fördelas jämnt.
  • Ugnsbakad rigatoni-timbale med korv, béchamelsås och mozzarella - Beredning steg 3Låt korvragùn sjuda på medellåg värme i 20–25 minuter och rör om då och då.
  • Ugnsbakad rigatoni-timbale med korv, béchamelsås och mozzarella - Beredning steg 4Gör en béchamelsås som inte är alltför tjock:
    Värm mjölken i en liten kastrull. Smält smöret i en annan kastrull och tillsätt mjölet. Rör om tills blandningen blir gyllene (roux).
  • Ugnsbakad rigatoni-timbale med korv, béchamelsås och mozzarella - Beredning steg 5Vispa ner lite varm mjölk i rouxen. Tillsätt sedan resten av mjölken gradvis under omrörning och låt sjuda på låg värme tills såsen får önskad konsistens.
  • Ugnsbakad rigatoni-timbale med korv, béchamelsås och mozzarella - Beredning steg 6Koka rigatonin i rikligt med saltat vatten och häll av dem när de fortfarande är mycket al dente, cirka 3–4 minuter före den tid som anges på förpackningen.
  • Ugnsbakad rigatoni-timbale med korv, béchamelsås och mozzarella - Beredning steg 7Häll 4 matskedar korvragù och 4 matskedar béchamelsås i botten av en springform.
  • Ugnsbakad rigatoni-timbale med korv, béchamelsås och mozzarella - Beredning steg 8Jämna till ragùn i botten och bred lite béchamelsås även längs formens kanter. Ställ rigatonin upprätt i formen, med början längs ytterkanten.
  • Ugnsbakad rigatoni-timbale med korv, béchamelsås och mozzarella - Beredning steg 9Fortsätt att ställa rigatonin upprätt tills formen är helt fylld. Se till att de står tätt intill varandra.
  • Ugnsbakad rigatoni-timbale med korv, béchamelsås och mozzarella - Beredning steg 10Fördela hälften av korvragùn, hälften av mozzarellan skuren i små bitar och hälften av béchamelsåsen över ytan.
  • Ugnsbakad rigatoni-timbale med korv, béchamelsås och mozzarella - Beredning steg 11Tillsätt resten av korvragùn och jämna till med en träslev så att den tränger ner ordentligt i rigatonin.
  • Ugnsbakad rigatoni-timbale med korv, béchamelsås och mozzarella - Beredning steg 12Fördela resten av béchamelsåsen och mozzarellan över timballen och strö sedan över rikligt med riven parmesan.
  • Ugnsbakad rigatoni-timbale med korv, béchamelsås och mozzarella - Beredning steg 13Grädda i en förvärmd varmluftsugn på 190 °C i 25 minuter. Ta ut rigatoni-timballen ur ugnen och låt den vila i 10 minuter.
  • Ugnsbakad rigatoni-timbale med korv, béchamelsås och mozzarella - Beredning steg 14För försiktigt en kniv längs formens kanter. Öppna sedan springformen och ta varsamt ut pastatimballen.
  • Ugnsbakad rigatoni-timbale med korv, béchamelsås och mozzarella - Beredning steg 15Servera den ugnsbakade rigatoni-timballen varm, med den trådiga mozzarellan, korvragùn och den krämiga béchamelsåsen.

Betygsätt detta recept

FAQ ❓

Hur förvarar man ugnsbakad rigatoni-timbale?

Förvara resterna i kylskåp, väl övertäckta eller i en lufttät behållare, i 2–3 dagar. Värm timballen i ugnen så att fyllningen blir varm, mjuk och härligt trådig igen.
Låt timballen vila i cirka 10 minuter efter gräddningen. För sedan försiktigt en kniv längs formens kanter innan du öppnar springformen.
För en krämig béchamelsås utan klumpar tillsätter du den varma mjölken lite i taget till rouxen under vispning. Låt sjuda på låg värme tills såsen får en len konsistens.
Ja. Du kan montera timballen några timmar i förväg, täcka över den och förvara den i kylskåpet. Grädda den strax före servering. Om den är mycket kall kan den behöva några minuter extra i ugnen.
Salsiccian kan ersättas med nötfärs eller blandfärs. För en vegetarisk variant kan du göra en ragù med aubergine, zucchini och svamp.
Häll av rigatonin när den fortfarande är mycket al dente och ställ dem tätt intill varandra i formen, med början längs ytterkanten. Om de står tätt blir timballen kompakt och stabil.
Välj mozzarella som har fått rinna av ordentligt och inte är alltför blöt. Skär den i små bitar så blir timballen krämig och trådig utan att släppa för mycket vätska under gräddningen.

Näring

för 1 servering / för 100 g
Kalorier: 893Kcal
  • Carbo: 86.7g
  • Sammanlagt fett: 39.4g
  • Mättat fett: 16.9g
  • Proteiner: 37.9g
  • Fibrer: 5.1g
  • Socker: 10.5g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 29
Näringsdeklaration för 1 servering (435g)

Matlagningsutrustning

Ugn
Spishäll

Attribut

Förvaring i kylskåp
PPetitchef_SE

Liknande recept

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Varje dag fördjupar jag mig i matlagningens värld och letar efter nya recept och smaker att dela med mig av: från mormors rätt till de senaste mattrenderna. Jag har arbetat med matkommunikation i över 10 år!

Kommentarer

Betygsätt detta recept: