Korvsås: smakrik och enkel att laga

Ingredienser

• 400 g färsk korv
• 400 ml tomatsås
• 4 lagerblad
• 80 g rött vin
• 1 lök (liten)
• Olivolja efter smak
• Svartpeppar efter smak
• Salt efter smak

Material

• skärbräda
• kniv
• gryta
• träsked

Beredning

• Ta först försiktigt bort höljet från korven och smula sönder den grovt.
• Finhacka löken och fräs den i en stekpanna med olivolja och lagerblad tills den mjuknar. Tillsätt sedan den smulade korven och bryn allt på medelvärme i cirka 5 minuter. Rör om då och då.
  
• Tillsätt vinet och fortsätt koka på måttlig värme tills vätskan nästan helt har avdunstat.
• Häll nu i tomatsåsen och låt sjuda i ca 25 minuter, rör om ibland.
  
• Tillsätt ett halvt glas varmt vatten mot mitten av koktiden (om såsen blir för tjock under kokningen, tillsätt gradvis mer varmt vatten tills önskad konsistens uppnås. Det är viktigt att röra om i såsen ofta).
• Smaka av såsen med fint salt och nymalen svartpeppar när den är färdigkokt. Rör om noggrant så att smakerna blandas väl. Korvsåsen är klar!
  

Observationer

Hur länge håller korvsås?
Korvsås håller sig i ett par dagar i kylskåp i en lufttät behållare.

Kan jag frysa korvsås?
Ja. Lägg såsen i en lämplig behållare och frys in den.

Hur lång tid tar det att tillaga korvsås?
Vi lät såsen sjuda i 25 minuter efter att vi tillsatt tomatsåsen. Du kan låta den koka längre, i upp till 40 minuter, och tillsätta varmt vatten vid behov.

Hur kan jag använda korvsås?
Servera den till pasta, ris eller polenta.

Vilka örter passar bäst i korvsås?
Vi använde lagerblad, men du kan också använda rosmarin, salvia, basilika eller oregano.

Vilket rödvin passar till korvsås?
Till färsk korv rekommenderar vi ett ungt, fruktigt vin, till exempel Chianti Classico, Barbera d'Asti, Nero d'Avola eller Montepulciano d'Abruzzo. De här vinerna har oftast mjuka tanniner och fruktiga toner av körsbär, björnbär eller plommon som lyfter korvens smaker.

Matlagningsutrustning

Attribut

Frågor

Foton av medlemmar som lagat detta recept