Misstaget som alla gör när de kokar ris
Ah, ris... Basen på våra tallrikar, en trogen allierad på lata dagar eller för gourmetmåltider. Det verkar så enkelt att tillaga: lite vatten, lite ris och så är det klart.
Men hur många gånger har du inte fått ris som är kladdigt, mosigt eller helt uttorkat?
Spoiler: det finns ett mycket enkelt misstag som många gör utan att inse det, och som förändrar allt i resultatet. Vi ska förklara allt för dig och ge dig de små sakerna som gör hela skillnaden!
Det klassiska misstaget: att inte skölja riset före tillagning
Det är fällan som nästan alla går i först: att hälla riset direkt i kastrullen eller riskokaren utan att skölja det.
Varför är detta ett problem? Eftersom ris är naturligt täckt av stärkelse. Om du inte sköljer det frigörs denna stärkelse under tillagningen och bildar en slags slemmig film runt kornen. Resultatet :
- Riset klibbar fast
- Det blir grötigt
- Och det kokar ofta ojämnt...
Vad är egentligen syftet med att skölja ris?
Genom att skölja ditt ris under kallt vatten tar du bort överflödig ytstärkelse.
Detta resulterar i ris som är :
- luftigare
- Lättare
- Med distinkta (och mycket mer aptitretande)korn
Detta fungerar lika bra för basmatiris som för thailändskt ris, sushiris eller till och med klassiskt långkornigt ris.
Hur sköljer jag ris på rätt sätt?
Inget kan vara enklare:
- Lägg riset i en skål eller direkt i kastrullen.
- Täck med kallt vatten.
- Rör om försiktigt med handen (som om du skulle väcka sovande korn).
- Låt rinna av.
- Upprepa 2 eller 3 gånger tills vattnet är mycket mindre grumligt.
Du behöver inte heller vara extremt noggrann: målet är inte att få bort all stärkelse (som också gör vattnet mjukt), utan att få bort överflödet.
Och hur kokar man sitt ris på rätt sätt?
Några enkla riktlinjer:
- Klassiskt förhållande: 1 del ris till 1,5-2 delar vatten (beroende på typ av ris och önskad konsistens).
- Lyft inte på locket under tillagningen (då går du miste om ångan!).
- Låt stå från värmen i 5 minuter med locket stängt, så att riset får koka färdigt och blomma ut.
Kort sagt: en liten sköljning, en stor förändring
Det är en enkel sak att göra, men det förändrar allt på din tallrik.
Genom att skölja riset före tillagning får varje korn en chans att bli fuktigt, väldoftande och värdigt de bästa hemlagade måltiderna.
Och ärligt talat, med tanke på hur lite ansträngning det tar, varför beröva dig själv? Din nästa sats ris kommer att bli ännu bättre - och det kommer även dina framtida hemlagade curryrätter, wokar och skålar att bli!
Adèle
Kommentarer