Det största misstaget som gör att fisk blir torr i ugnen och hur du undviker det en gång för alla

Det främsta skälet till att fisk blir torr i ugnen är att den tar för lång tid att tillaga. Till skillnad från rött kött eller kyckling har fisk känsligare fibrer och tillagas mycket snabbare. Det räcker med några minuter extra i ugnen för att köttets naturliga fukt ska avdunsta och det blir torrt, segt och smaklöst.

Det beror på fiskens typ och tjocklek, men här är en tumregel:

• 10-minutersregeln: baka fisken i ca 10 minuter per 2,5 cm tjocklek i 180-200 °C, vänd eventuellt efter halva tiden.

Tunnare filéer kan vara klara på 6 till 8 minuter. Hela fiskar kan ta 15-25 minuter, men håll alltid ett öga på dem.

1. Förvärm ugnen: Det låter enkelt, men om du sätter in fisken i en kall ugn fördröjs tillagningen och fisken torkar ut lite i taget.
2. Använd bakplåtspapper eller aluminiumfolie: Genom att baka fisken i folie skapas en "ångeffekt" som bevarar fukten. Det är den berömda "en papillote"-metoden - perfekt för att hålla fisken saftig.
3. Tillsätt bra fett: Genom att ringla över lite olivolja eller smörja med en sked smör skyddar du fiskens yta från att torka ut.
4. Förlita dig inte bara på tiden - titta på punkten: Fisken är klar när den blir ogenomskinlig och flingor lätt vid beröring av en gaffel. Om du väntar på att den ska "se väldigt gyllene ut" är den förmodligen för gammal.

Fet fisk som lax, sardiner, tonfisk eller makrill tenderar att behålla sin saftighet lättare. Vit och mager fisk, som tilapia, sjötunga eller kummel, kräver mer omsorg för att inte torka ut.