Misstaget som alla gör när de kokar ris
Ah, ris... En stapelvara på våra tallrikar och en trogen följeslagare på lata dagar eller när vi vill äta något gott. Det verkar så enkelt att tillaga: lite vatten, lite ris och så är det klart.
Men hur många gånger har du inte fått klibbigt, mosigt eller helt uttorkat ris? (Erkänn, vi är bland vänner här.)
Spoiler: det finns ett väldigt enkelt misstag som många gör utan att veta om det, och som gör stor skillnad för resultatet. Vi ska förklara allt och dessutom ge dig några små tips som gör hela skillnaden!
Det klassiska misstaget: att inte skölja riset före tillagning
Det är DEN fälla som nästan alla går i i början: att hälla riset direkt i kastrullen eller riskokaren utan att skölja det.
Varför är det ett problem? Jo, ris är naturligt täckt av stärkelse. Om man inte sköljer det frigörs stärkelsen under tillagningen och bildar en slags slemmig hinna runt kornen. Resultatet:
- Riset klibbar ihop
- Det blir mosigt
- Och det kokar ofta ojämnt...
Vad är egentligen syftet med att skölja ris?
Genom att skölja riset under kallt vatten får du bort överflödig stärkelse från ytan.
Då får du ett ris som är:
- luftigare
- lättare
- med tydligt åtskilda korn (och som ser mycket aptitligare ut)
Det fungerar lika bra med basmatiris, thailändskt ris, sushiris eller vanligt långkornigt ris.
Hur sköljer jag ris på rätt sätt?
Enklare än så blir det inte:
- Lägg riset i en skål eller direkt i kastrullen.
- Täck det med kallt vatten.
- Rör försiktigt om med handen (som om du väckte små sovande korn).
- Häll av vattnet.
- Upprepa 2 eller 3 gånger, tills vattnet är betydligt mindre grumligt.
Du behöver inte vara överdrivet noggrann heller: målet är inte att få bort all stärkelse (som också bidrar till att riset blir mjukt), utan att få bort överskottet.
Och hur kokar man sitt ris på rätt sätt?
Några enkla riktlinjer:
- Klassiskt förhållande: 1 del ris till 1,5-2 delar vatten (beroende på typ av ris och önskad konsistens).
- Lyft inte på locket under tillagningen (då går du miste om ångan!).
- Låt stå från värmen i 5 minuter med locket stängt, så att riset får koka färdigt och blomma ut.
Kort sagt: en liten sköljning, en stor förändring
Det är en enkel liten åtgärd, men den gör stor skillnad på tallriken.
Genom att skölja riset före tillagning ger du varje korn bästa möjliga förutsättningar att bli mjukt, väldoftande och värdigt de bästa hemlagade måltiderna.
Och ärligt talat, med tanke på hur liten ansträngning det kräver, varför låta bli? Nästa omgång ris blir ännu bättre – och det blir även dina framtida curryrätter, wokar och hemlagade bowls!
Du kan vara intresserad av:
Adèle Peyches
Kommentarer