Är kastanjer gödande? Vad nutritionister egentligen säger

Kastanjer har en helt annan profil än valnötter och mandlar: de ger främst komplexa kolhydrater, en intressant andel fibrer och mycket lite fett. MyPersonalTrainer rapporterar för 100 g kokta kastanjer cirka 180 kcal, 2 g protein, 1 g fett och nästan 40 g komplexa kolhydrater, samt naturliga antioxidanter som gallisk och ellagisk syra.

Humanitas bekräftar det goda fiberinnehållet och den låga fetthalten, element som hjälper till att modulera sockerabsorptionen och undvika glykemiska toppar.

Nej, inte i sig. Som nutritionisten Simone Gabrielli förklarar i en intervju med Cookist är kastanjer "inte fetande i sig, utan bör betraktas för vad de är: en kolhydratkälla". Med andra ord är det inte nödvändigt att ta bort dem från kosten, utan att lära sig att sätta dem i rätt sammanhang. När man äter dem är det lämpligt att undvika andra stärkelserika livsmedel, som bröd, pasta eller potatis, i samma måltid för att upprätthålla en balans mellan de olika energikällorna.

Dr Roberto Mele, nutritionist vid IRCCS Ospedale San Raffaele i Milano, som intervjuats av Fanpage, tillägger att kastanjer "är rika på kolhydrater och nästan fettfria", och utgör "en perfekt källa till naturlig energi under den kalla årstiden". Mele föreslår också praktiska referensportioner: cirka 50 gram till frukost, perfekt för en energikick på morgonen, och 100 gram till lunch, som ett balanserat alternativ till bröd eller flingor.

Kort sagt, kastanjer ska inte fruktas, utan förstås: om de konsumeras med måtta och ingår på rätt sätt i måltiderna kan de bli ett värdefullt livsmedel för dem som söker smak, energi och välbefinnande, utan att kompromissa med sin figur.

1. Mättnadskänsla och aptitreglering tack vare fibrer och komplexa kolhydrater, även bra för tarmens regelbundenhet.

2. Ren energi och mikronäringsämnen: kalium, magnesium, koppar och B-vitaminer stöder ämnesomsättningen och muskelfunktionen.

3. Måttligt glykemiskt index om de ingår i måltiden på rätt sätt, vilket är bra för dem som måste kontrollera sitt blodsocker.

4. Naturligt glutenfria och utmärkta allierade i köket: rostade, kokta, i soppor eller i mjöl till kakor och bröd.

Kalorier är viktiga, men portioner och sammanhang är viktigast av allt. Expert Simone Gabrielli föreslår som referens:

• Mellanmål: 3-5 skalade kastanjer, ca 20-30 g.
• Måltid: 80-100 g kastanjer i stället för bröd eller pasta.
• Kombinationer: med baljväxter, grekisk yoghurt, fisk eller fettsnåla mejeriprodukter för att balansera intaget av kolhydrater med protein och en liten portion "bra" fetter

Höstens frukost

Börja dagen med energi och naturlig sötma: smula ner 4-5 kokta kastanjer i en skål med krämig vit yoghurt, tillsätt säsongens frukt som päron, äpplen eller persimoner och toppa med en nypa kanel. Resultatet blir en väldoftande och näringsrik höstfrukost som är perfekt för att ladda batterierna utan raffinerat socker.

Balanserad måltid

En hälsosam lunch kan bestå av en soppa på baljväxter och kastanjer: den rustika smaken av kastanjer kombineras med den krämiga smaken av bönor eller linser och skapar en rätt full av komplexa kolhydrater, vegetabiliskt protein och fibrer. Du kan ersätta bröd med kastanjer för en mer lättsmält och naturligt söt version.

Smarta tillbehör

Förvandla en enkel sallad till en gourmeträtt: lägg till hackade, rostade kastanjer i stället för krutonger. De passar utmärkt tillsammans med bladgrönsaker som spenat eller rucola och en handfull pumpa- eller solrosfrön. De är krispiga och aromatiska och ger en oemotståndlig höstton och en touch av elegans till bordet.

Tvärtom är det ett mättande, näringsrikt och förvånansvärt mångsidigt livsmedel som kan ingå i alla balanserade dieter.

Som flera italienska nutritionister påminner oss ligger hemligheten i kvantiteten och kombinationerna. Kastanjer bör betraktas som en källa till komplexa kolhydrater i måltiden: det är därför det är viktigt att inte kombinera dem med andra stärkelserika livsmedel som bröd eller pasta , utan att komplettera dem med magra proteiner och säsongens grönsaker.

På så sätt blir de en perfekt ingrediens för att skapa harmoniska rätter som kombinerar energi, smak och lätthet . Genom att balansera tradition och hälsa är kastanjer mer än bara en höstfrukt: de är en medveten njutning, rik på historia och värme, som påminner oss om hur även de äldsta smakerna kan vara allierade med modernt välbefinnande.