Misstaget du gör när du kokar råris
Råris är den mest näringsrika varianten av ris och är rikt på fibrer, B-vitaminer och mineraler som magnesium och fosfor. Men trots att det är nyttigt är det många som gör misstag när de tillagar det och resultatet blir hårt, torrt eller osmältbart ris.
Problemet ligger inte i spisen ... utan i en enkel detalj som nästan ingen respekterar.
Misstaget: att inte blötlägga råris innan tillagning
Ja, det är det största misstaget: att hoppa över blötläggningen (att låta det bruna riset ligga i vatten i några timmar eller över natten).
Råris innehåller fytinsyra, ett naturligt ämne som finns i kliet (den yttre delen av kornet) som:
- Försämrar matsmältningen
- Försämrar upptaget av mineraler som järn, zink och kalcium
- Och gör matlagningen mycket mer tidskrävande och ineffektiv
Enligt Harvard T.H. Chan School of Public Health bidrar blötläggning till att minska fytinsyran och mjuka upp fibrerna, vilket gör råris mer näringsrikt och lättare att smälta.
Hur man gör det på rätt sätt:
1. Låt ligga i blöt i minst 8 timmar (eller över natten)
Täck med dubbelt så mycket vatten och förvara i kylen eller på en sval plats. Du kan tillsätta 1 matsked vinäger eller citron för att hjälpa till att bryta ner fytinsyran.
2. Kassera blötläggningsvattnet före tillagning
Det kan innehålla rester och frigjorda antinutrienter.
3. Koka normalt med nytt vatten
Tillagningstiden blir kortare (ca 20-25 minuter) och riset blir mjukare, lösare och mycket mer smältbart.
Extra tips:
Underkokt råris är en av de vanligaste orsakerna till gaser, uppblåsthet och en känsla av "tyngd i magen" i hälsosamma dieter.
Bara remouladen förändrar upplevelsen på tallriken och i magen helt och hållet.
Tillredde du den på rätt sätt?
Om du tror att du inte gillar råris kanske du bara aldrig har ätit det på rätt sätt.
Hemligheten ligger inte i kryddor eller avancerade tekniker - den ligger i tålamodet med en enkel omrörning.
Din mage (och din sked) kommer att tacka dig.
Andra artiklar som kan intressera dig
Ris från dagen innan kan vara magstarkt och man slänger det nästanOm det är något som nästan alla hushåll känner till så är det överblivet ris. Det är en trogen följeslagare till många luncher, men när det blir över blir det en extra i kylen. Nästa dag tittar man på den lilla krukan och tänker: "Ska jag slänga den eller göra en kaka?" Tja... det bästa svaret är kanske: "Ät den - den kan till och med hjälpa dig att gå ner i vikt." Ja, du läste rätt. Sömnigt ris, den sorten man äter...
Mirella Mendonça
Kommentarer