Så får du bananer att hålla längre och undviker att de blir svarta för snabbt
Bananer har både en fördel och en nackdel: de köps gröna och går nästan utan att man märker det från att vara perfekta till att bli övermogen. Men det är inget man behöver resignera inför. Det finns flera enkla knep som hjälper till att bromsa processen och hålla bananerna i gott skick hemma några dagar längre.
Nyckeln är att förstå varför de mognar så snabbt. Bananen är en klimakteriefrukt, det vill säga den fortsätter att mogna efter att den har skördats. Det beror framför allt på etylen, ett växthormon i gasform som frukten själv avger. Ju mer etylen som samlas runt frukten, desto snabbare går mognaden. Därför går processen snabbare när flera bananer ligger tillsammans eller placeras bredvid andra frukter som också avger etylen.
Om du inte vet var du ska förvara bananerna, om du bör lägga dem i kylen eller vad du kan göra för att bromsa mognaden, får du här några enkla tips som kan hjälpa dig att förvara dem bättre och längre.
Först och främst: var ska de förvaras?
Om bananerna fortfarande är gröna eller precis mogna är det bäst att förvara dem i rumstemperatur, på en sval, torr och ventilerad plats, borta från direkt solljus och värmekällor. Bänkskivan är bra, men inte bredvid ett soligt fönster eller ovanpå en varm apparat.
De bör också hållas borta från äpplen, päron, avokado, tomater eller kiwi, eftersom alla dessa frukter producerar etylen och kan få bananen att mogna tidigare.
Det mest kända tricket: att linda in stjälken
Ett av de mest upprepade och praktiska tipsen är att linda in den övre delen av klasen, dvs. området där bananerna möts, med plastfolie eller aluminiumfolie. Varför? Därför att det är där en stor del av etylenet frigörs. Genom att täcka detta område minskar spridningen över resten av frukten och mognaden kan fördröjas något.
Det är inte en mirakulös metod, men den kan hjälpa, särskilt om den kombineras med bra lagring. Vissa föredrar till och med att separera bananerna och linda in stammen på var och en för sig för att få en något större effekt.
Lägga dem i kylen?
Här behöver man göra en viktig skillnad. Om bananen fortfarande är grön bör den inte förvaras i kylskåpet, eftersom kylan kan påverka mognaden och försämra konsistensen. Om den däremot redan är mogen och du inte ska äta den direkt kan det vara bra att lägga den i kylen för att förlänga hållbarheten något.
Skalet mörknar dock snabbt i kylen. Det kan bli brunt eller nästan svart, men fruktköttet håller sig fräscht längre. Med andra ord kan bananen se övermogen ut på utsidan utan att ännu vara det på insidan.
Om de redan är övermogna
När bananen har nått den punkt då du vet att du inte kommer att äta den som den är, är den ändå inte förlorad. Den passar utmärkt i smoothies, pannkakor, mjuka kakor, hemgjord glass eller för att söta gröt och smet. Om du inte ska använda den direkt är det bäst att skala den, skära den i bitar och frysa in den.
Fryst passar den särskilt bra till bakning eller att mixa till kräm och smoothies.
Vad man inte ska göra
Lägg inte en klase bananer i en sluten påse om du vill fördröja mognaden: då stänger du in etylenet och påskyndar i stället processen. Det är inte heller någon bra idé att låta dem ligga intill andra mogna frukter eller att vänta för länge med att göra något när de redan är mogna.
Hur du kan fördröja deras mognad
För att hindra bananer från att mogna för snabbt bör de förvaras på en sval och välventilerad plats, långt från andra frukter. Linda också in stjälken för att bromsa etylenets verkan något. När bananerna väl är mogna kan kylskåpet hjälpa dig att vinna lite tid.
Det finns inget säkert knep för att helt stoppa mognaden, men flera små åtgärder kan hjälpa. När det gäller en så känslig frukt är de där extra dagarna mycket välkomna.
Patricia González
Kommentarer