Så här får du bananer att hålla längre och förhindrar att de blir svarta för snabbt
Bananer har en fördel och en nackdel: de köps gröna och går, nästan utan att man märker det, från att vara perfekta till övermogna. Ändå är det inte en fråga om uppgivenhet. Det finns flera enkla knep som hjälper till att bromsa denna process och förlänga deras goda skick hemma i några dagar.
Nyckeln är att förstå varför de mognar så snabbt. Bananen är en klimakterisk frukt, dvs. den fortsätter att mogna efter att den har skördats. Detta beror främst på etylen, ett växthormon i form av en gas som frigörs av själva frukten. Ju mer etylen som ansamlas runt frukten, desto snabbare går mognadsprocessen. Det är därför, när flera bananer placeras tillsammans eller bredvid varandra bredvid andra frukter som också släpper ut etylen, påskyndas processen.processen påskyndas.
Om du inte vet var du ska förvara dem, om du ska lägga dem i kylen eller vad du ska göra för att sakta ner mognaden, här är några enkla gester som kan hjälpa dig att hålla dem bättre längre.
Först och främst: var ska de förvaras?
Om bananerna fortfarande är gröna eller precis mogna är det bäst att förvara dem i rumstemperatur, på en sval, torr och ventilerad plats, borta från direkt solljus och värmekällor. Bänkskivan är bra, men inte bredvid ett soligt fönster eller ovanpå en varm apparat.
De bör också hållas borta från äpplen, päron, avokado, tomater eller kiwi, eftersom alla dessa frukter producerar etylen och kan få bananen att mogna tidigare.
Det mest kända tricket: att linda in stjälken
Ett av de mest upprepade och praktiska tipsen är att linda in den övre delen av klasen, dvs. området där bananerna möts, med plastfolie eller aluminiumfolie. Varför? Därför att det är där en stor del av etylenet frigörs. Genom att täcka detta område minskar spridningen över resten av frukten och mognaden kan fördröjas något.
Det är inte en mirakulös metod, men den kan hjälpa, särskilt om den kombineras med bra lagring. Vissa föredrar till och med att separera bananerna och linda in stammen på var och en för sig för att få en något större effekt.
Lägga dem i kylen?
Här är det nödvändigt att förtydliga. Om bananen fortfarande är grön är det inte tillrådligt att förvara den i kylskåpet, eftersom kylan kan förändra dess mognad och skada dess konsistens. Om den å andra sidan redan är mogen och du inte ska äta den direkt kan det vara bra att förvara den i kylen för att förlänga hållbarheten lite.
Skalet blir dock snabbt mörkare i kylen. Det kan bli brunt eller nästan svart, men det inre fruktköttet förblir i gott skick längre. Med andra ord kan det se gammalt ut på utsidan men ännu inte vara gammalt på insidan.
Om de redan är övermogna
När bananen har nått den punkt där du vet att du inte kommer att äta den som den är, är den fortfarande inte förlorad. Den går utmärkt att använda i smoothies, pannkakor, kakor, hemgjord glass eller för att söta gröt och deg. Och om du inte ska använda den just då är det bäst att skala den, hacka upp den och frysa in den.
Fryst fungerar den särskilt bra för bakning eller för att blanda i krämer och smoothies.
Vad man inte ska göra
Lägg inte ett gäng bananer i en stängd påse om du vill fördröja mognaden: du kommer att fånga etylen och påskynda precis tvärtom. Det är inte heller någon bra idé att lämna dem bredvid andra mogna frukter eller att vänta för länge med att agera när de redan är mogna.
Hur du kan fördröja deras mognad
För att förhindra att bananer mognar för snabbt bör de förvaras på en sval, ventilerad plats, borta från andra frukter, och stammen bör lindas in för att bromsa etylenens verkan. Och när de redan är mogna kan kylskåpet hjälpa dig att vinna lite tid.
Det finns inget ofelbart trick för att stoppa mogningen helt, men det finns flera små gester som fungerar. Och i en sådan känslig frukt är de få dagarna av marginal mycket uppskattade.
Patricia González
Kommentarer