Vad är Halal? Betydelse, regler och skillnader under Ramadan (och varför vi pratar om det mer och mer)

Ordet halal på arabiska betyder bokstavligen "laglig", "tillåten". I ett islamiskt sammanhang betyder det allt som överensstämmer med föreskrifterna i Koranens lag, sharia. När det talas om halal-mat avses mat som kan konsumeras av muslimer enligt exakta religiösa regler. Motsatsen till halal är haram, eller "förbjuden".

Men akta dig: halal handlar inte bara om kött. Det kan inkludera:

• Drycker
• Bearbetade ingredienser
• Livsmedelstillsatser
• Kosmetika
• Kosttillskott

Detta innebär att halalcertifieringen omfattar hela produktionskedjan, inte bara huvudingrediensen.

En av de mest välkända aspekterna gäller halalslakt. Reglerna föreskriver att:

• Djuret är friskt vid tidpunkten för slakten.
• En religiös åkallan uttalas.
• Avblodningen är fullständig.
• Inga metoder som strider mot islamiska föreskrifter får användas.

Denna process kallas dhabiha.

För många muslimska konsumenter är efterlevnaden av dessa regler inte bara en andlig fråga, utan också en fråga om förtroende och transparens. Och det är här certifieringen kommer in i bilden.

Läs också om detta:

Det räcker inte med att en produkt är "fläskfri" för att vara halal. Den behöver en officiell halalcertifiering, utfärdad av erkända organ.

Denna certifiering verifierar att:

• Ingredienserna är lagliga.
• Det inte finns någon kontaminering med haram-ämnen
• Produktionsprocesserna är förenliga.

På den globala marknaden har halalcertifiering blivit en verklig strategisk tillgång. Vi talar om en sektor som är värd miljarder euro och som växer varje år, även i Europa. Fler och fler europeiska företag anpassar sig, inte bara av religiösa skäl, utan också för att fånga upp en allmänhet som är uppmärksam på spårbarhet och kvalitet.

Här blir frågan intressant.

Många förknippar begreppet halal med ett ökat fokus på renlighet, säkerhet och kontroll av leveranskedjan. Detta är delvis sant: certifiering innebär rigorösa kontroller och standarder. Halal betyder dock inte automatiskt "hälsosammare" eller "mer näringsrik". Det innebär helt enkelt religiös överensstämmelse.

Men det finns en kraftfull psykologisk effekt: när en produkt är certifierad uppfattas den som mer kontrollerad och därmed mer tillförlitlig. Det är en klassisk förtroendemekanism som påverkar inköpsvalen, även hos icke-muslimer.

För att verkligen förstå vad halal innebär är det också bra att känna till vad som anses vara haram.

Förbjudna livsmedel inkluderar:

• Fläskkött och produkter av fläskkött
• Alkohol och alkoholhaltiga drycker
• Blod och blod
• Djur som dött före rituell slakt
• Ingredienser som härrör från icke-lagliga källor (t.ex. icke-certifierade geléer)

Och det är just här som många bearbetade produkter blir "gråzoner". Geléer, enzymer, smakämnen: det är inte alltid lätt att förstå ursprunget.

Det är därför som "halal" på etiketten är så relevant för dem som strikt följer dessa föreskrifter.

Under Ramadan, då man fastar från gryning till skymning, blir begreppet halal-mat ännu mer centralt. Med iftar, kvällsmåltiden som bryter fastan, blir valet av mat mer medvetet: kvalitet, ursprung och religiös överensstämmelse är viktigare än någonsin. Maten blir ett ögonblick av delande och identitet, inte bara näring. Det är ingen tillfällighet att efterfrågan på halalcertifierade produkter i stormarknader och restauranger, även icke-etniska sådana, ökar just nu.