12 tips för att få ut det mesta av en öppen buffé
Du går till en öppen buffé och du har betalat ditt fasta pris. Om du är på humör för en pastasallad och tre läckra ris, gå för det. Men om du har gått för att verkligen få ut det mesta av det, här är några tips för att få ut det mesta av upplevelsen som ett proffs. Förmodligen skulle ingen näringsfysiolog skriva under på följande. Men om vi äter förnuftigt resten av året finns det också utrymme (ibland) för en liten licens. För ibland, bara ibland, går man inte till en buffé för att äta... utan för att få ut det mesta av den. Här är de bästa strategierna, både gastronomiska och logistiska, för att undvika att lämna en buffé och tänka att du kunde ha gjort bättre :)
1. Förbered dig som om det vore ett viktigt datum.
Anländ inte med tom mage eller full mage. Ät en lätt men inte obefintlig frukost: att anlända svältande kommer att få dig att äta snabbt och dåligt. Tricket är att anlända med kontrollerad hunger, inte som om du just kommit ut ur öknen.
2. Kontrollera menyn i förväg (ja, många bufféer publicerar den på nätet).
Om du kan ta en titt i förväg, gör det. På så sätt vet du om det finns skaldjur, levande matlagning, dagliga specialerbjudanden ... och du undviker att slösa tid (och aptit) på improvisation. Att göra vinst börjar innan du sätter dig ner.
3. Se till att du inte betalar för mycket
Allt ingår inte alltid i priset. Det finns bufféer där drycker, efterrätter eller vissa "premium"-rätter debiteras separat. Och vissa straffar dig till och med om du lämnar kvar mat på tallriken. Så fråga före, inte efter. För att få valuta för pengarna måste du veta exakt vad du betalar för - och vad du inte betalar för.
4. Sök. Studera kartan innan du serverar dig själv
Det största misstaget är att hoppa på den första heta maträtten du ser. Gå runt utan att ta något. Se vad som är värt att äta och vad som bara är där för att fylla ut. Kom ihåg: det som finns i överflöd är oftast billigast. De bra grejerna är mer dolda.
5. Osynlig kalkylator: pris vs. värde
På en buffé kostar inte allt lika mycket... även om det kan verka så. Fisk och skaldjur, röd tonfisktartar, goda ostar, hyfsad skinka, nylagade rätter eller långkok är oftast det som ger mest betalt. Potatis, pasta och ris? Inte så mycket. De tar upp plats och betalar inte.
6. Små portioner, smarta repetitioner
Fyll inte tallriken med allt på en gång. Servera lite, smaka av och om något förtjänar det, upprepa. Om svaret är nej, inte en sked till. Din mage har en begränsad kapacitet: hantera den. På så sätt undviker du det klassiska "jag äter upp det så att jag inte slänger det" och reserverar utrymme för det som verkligen är värt att äta.
7. Sitt inte vid maten
Ställ dig en bit bort från buffén. Det tvingar dig att gå och tänka innan du reser dig upp. Och det ger dig perspektivet att se vilka rätter som fylls på snabbt (oftast de goda) och vilka som ingen väljer (tips: släng dem).
8. Spring iväg från det du kan äta hemma vilken dag som helst.
Går du till en buffé för att äta makaroner och tomat, eller en påse sallad med majs? Nej. Leta efter sådant som du inte brukar tillaga under veckan: sådant som kräver tid, teknik eller dyra råvaror. Det är det som är kostnadseffektivt.
9. Prioritera det dyra, det speciella och det som görs på plats.
Carpaccios, god skinka, lagrade ostar, skaldjur, sushi, goda köttbitar eller woks på plats: det är värde. Bröd, potatis, pasta med grädde eller tredelat ris ... det är fyllning. Du bestämmer om du har kommit för att stoppa i dig eller för att njuta.
10. Se upp för vad som är för mycket och för lite
På en buffé finns det mat som verkar ofarlig men som förstör alla strategier. Stekt mat, till exempel: de knaprar, ja, men de tillfredsställer i tre tuggor och är ofta mer flottiga än välsmakande. Tjocka såser, särskilt de som är bundna med mjöl eller majsstärkelse, tenderar att kompensera för medelmåttiga rätter och ger dig en tyngd som inte kompenserar. Och se upp för kolsyrade drycker: de sväller, saktar ner matsmältningen och "stjäl" utrymme. Din mage är begränsad. Använd den klokt.
11. Håll tempot uppe: öka inte farten, fortsätt inte för evigt.
Ät långsamt, men inte hur länge som helst. Om du går för långsamt kommer du att bli mätt i förtid. Om du skyndar dig som om de skulle stänga om 5 minuter, kommer du att falla in i kaoset av omöjliga blandningar. Lönsamhet handlar också om att behålla kontrollen.
12. Drick klokt (läsk är inte din vän).
En kall öl eller en kolsyrad dryck verkar ofarlig... tills du halvvägs genom buffén inte klarar av carpaccion på wagyu-nötkött. Kolsyrade drycker sväller, bromsar matsmältningen och tar upp plats i magen. Och om de inte ingår i menyn blir det dubbelt så dyrt. Bättre vatten (ja, även för strategi), och lämna resten till slutet, om du fortfarande har utrymme.
Och du då?
Som vi kan se är det inte (bara) en fråga om att äta mer, utan att äta bättre för det man betalat för, för att få ut det mesta av en öppen buffé. Att få ut mesta möjliga av en buffé handlar inte om frosseri, utan om strategi. Har du dina egna ofelbara knep för att få ut mesta möjliga av en buffé? Har du haft en minnesvärd (eller katastrofal) upplevelse på en buffé? Berätta för oss i kommentarerna: vi ser fram emot att läsa dina strategier och anekdoter.
Patricia González
Kommentarer