Röda linser: hur man tillagar dem och 5 recept för att få ut mesta möjliga av dem
Vill du få ut mer av röda linser, även kända som korallinser, och gå bortom den vanliga soppan? I den här artikeln samlar vi olika sätt att tillaga dem, så att du kan hitta plats för dem i fler rätter än du tror.
Vi har använt dem i många år, men det var i Indien de verkligen vann våra hjärtan, i en krämig och len gryta som kallas dahl och fick oss att inse deras fulla potential. Sedan dess har de dessutom blivit mycket lättare att få tag på och brukar vara prisvärda, så de är värda att alltid ha i skafferiet.
Till skillnad från andra linser säljs röda linser oftast utan skal (eller med ett mycket tunt skal), vilket påverkar hur de beter sig: de kokar snabbare, blir mjukare och tenderar att koka sönder. Det är ingen nackdel – det är deras superkraft. Rätt tillagade ger de soppor, puréer, patéer och vegetariska smeter med en förvånansvärt fyllig och len konsistens.
Och tänk på att de kan användas till mer än det vanliga: visste du att man kan göra pannkakor eller till och med dippröror på röda linser?
Här är 5 recept med röda linser som ger dig varierade idéer att lägga till på veckomenyn.
Röda linser i köket: Samma men ändå olika
- Snabb tillagning: de brukar vara klara på 12–18 minuter, beroende på hur mjuka du vill ha dem.
- Behöver inte blötläggas: i de flesta fall behövs ingen blötläggning.
- Krämig konsistens: perfekta till puréer, soppor, dahl och fyllningar.
- Mild smak: de passar bra med kryddor, citrusfrukter, söta grönsaker (pumpa, morot) och färska örter.
Här berättar vi steg för steg hur du tillagar dem på det klassiska sättet:
Röda linser är mycket uppskattade för sin lätt söta smak och är en självklar del av det vegetariska köket. De är rika på fibrer och protein och passar lika bra varma, till exempel i en curry, som kalla i en sallad. Följ stegen nedan för att koka röda...
Krämsoppa med röda linser och pumpa
En värmande rätt som är lätt att tycka om: pumpan bidrar med sötma och de röda linserna gör resten, så att resultatet blir en tjock och len soppa utan grädde. Den passar perfekt till vardagsmiddagen och håller sig mycket bra i kylen. Dagen efter är den ofta ännu godare, när smakerna har hunnit sätta sig.
I kväll blir det en värmande, kryddig soppa med butternutpumpa och röda linser – perfekt att njuta av under en filt. Linserna bidrar med vegetabiliskt protein, och butternutpumpan får komma till sin rätt. Följ stegen nedan ↓
Pannkakor med röda linser, med endast 2 ingredienser
Här ligger tjusningen i enkelheten: en snabb smet som inte försöker föreställa något annat, utan bara ska bli god, gyllenbrun och lätt att laga igen. Det är ett av de där recepten som passar lika bra till en lätt middag med sallad som till en vegetarisk smörgås med yoghurtsås, citron eller en mild majonnäs.
Det finns recept som känns som rena rama magin. De här pannkakorna på röda linser är ett bra exempel. Med bara en ingrediens och lite vatten kan du göra en sorts mjölfri crêpe . Sedan är det bara att fylla pannkakan med dina favoritingredienser –...
Korallinsepaté (förrättsdipp)
En vegetarisk paté med krämig konsistens och mild smak, perfekt när du vill ha ett mellanmål som är mer än bara något att småäta. Den passar utmärkt till grönsaksstavar, rostat bröd eller kex och går lätt att variera: lite spiskummin, citron, rökt paprikapulver eller färska örter förändrar smakprofilen utan att göra tillagningen krångligare.
Bjud på en hemlagad röra till drinken! Den här krämiga och smakrika röda linsröran passar fint med grönsaksstavar eller chips. Den är naturligt vegansk och glutenfri. Den växtproteinrika röran passar också i sallader och vårrullar.
Korallinser och morotsmedaljonger
Moroten förstärker de röda linsernas naturliga sötma och bidrar till en saftig smet som är lätt att forma och får fin färg i stekpannan eller ugnen. Medaljongerna är tänkta att ätas med händerna, passa i matlådan eller serveras med en enkel sås (kryddad tomatsås, yoghurt med vitlök eller tahini med citron).
De här lättlagade biffarna görs på röda linser, en baljväxt. Den orange färgen piggar upp tallriken och passar fint ihop med morötterna. Ett gott sätt att få in både grönsaker och växtbaserat protein i måltiden. Receptet är naturligt glutenfritt och...
Dahl med röda linser
Om man skulle välja ett recept som visar varför den här baljväxten är så tacksam att laga mat med, skulle det vara dahl: kryddor, lök, tomat (eller inte) och röda linser som på bara några minuter förvandlas till en krämig och smakrik gryta. Den är perfekt med ris, till plattbröd eller precis som den är, sked för sked. Den går att variera med det du har hemma: spenat mot slutet, lite kokos, citron för att pigga upp smaken eller chili om du känner för det.
Dahl på röda linser är en värmande vegetarisk rätt som hjälper dig att variera vardagsmenyn. Kokos, ingefära, spiskummin och koriander ger den en härligt kryddig smak. Det är också ett gott sätt att låta hela familjen upptäcka linser. Följ stegen nedan...
Patricia González
Kommentarer