Akta dig för det "dolda" fläskköttet på tallriken: här hittar du det utan att veta om det

• Dumplings och vårrullar: även om de marknadsförs som "kyckling" eller "räkor" kan fyllningen också innehålla malet fläskkött för att ge konsistens och smak.
• Ångad ravioli (dim sum): ofta gjord med en blandning av fläsk och räkor, om du inte uttryckligen ber om en annan version.
• Dumplings eller kebab på asiatiska restauranger: görs ibland med fläskkött, även om namnet antyder ett annat kött.
• Såser och buljonger: vissa buljonger eller bruna såser som används på asiatiska eller traditionella restauranger kan vara tillagade med ben eller fett från fläsk.

Gelatin: den stora klassikern

Gelatin framställs ofta av svål eller ben från fläsk och förekommer i :

• Gelégodis och konfektyr (nallebjörnar, dragibus, marshmallows etc.).
• Mjölkdesserter (vaniljsås, mousses, entremets).
• Industriella tårtdekorationer.
• Lågfett- eller "light"-yoghurt där det används som förtjockningsmedel.

Andra vanliga beredningar

• Förklädda charkuterier: vissa rilletter, korvar, patéer eller terriner är märkta "fjäderfä" eller "anka" men kan innehålla fläskkött.
• Soppor i form av tegelstenar eller påsar: buljongtärningar eller torkade baser innehåller ibland fläskextrakt.
• Färdiglagade rätter: lasagne, shepherd's pie, cannelloni etc. där en blandning av kött används utan att fläskkött alltid är huvudingrediensen.
• Såser och bindmedel: fläskfett eller fond kan användas i vissa färdiga såser.
• Wienerbröd och industriella bakverk: vissa fyllningar och glasyrer innehåller gelatin från svin.

• Tillsatser :

- E441 = gelatin (ofta från svin).

- E542 = benfosfat (från ben).

- Animaliska fetter eller naturliga aromer, ibland från fläskkött.

• Light"-produkter: för att kompensera för den konsistens som förloras när fettet avlägsnas tillsätts ibland gelatin från svin.

Den goda nyheten är att det finns sätt att undvika dolt fläskkött!

• För gelatin: välj agar-agar, fruktpektin eller fiskgelatin.
• För asiatiska rätter: fråga uttryckligen efter kyckling, nötkött eller vegetariska versioner.
• För sötsaker: vissa märken erbjuder "djurgelatinfria" sortiment baserade på pektin.
• För hemlagade rätter: välj grönsaks-, kalkon- eller fjäderfäfond för att ersätta industriella kuber.