Se upp för det "dolda" fläskköttet på tallriken: här finns det utan att du anar det

• Vårrullar och färska vårrullar: även om de marknadsförs som "kyckling" eller "räkor" kan fyllningen också innehålla fläskfärs för att ge konsistens och smak.
• Ångade dumplings (dim sum): innehåller ofta en blandning av fläskkött och räkor, om du inte uttryckligen ber om en annan variant.
• Köttbullar eller grillspett på asiatiska restauranger: kan ibland innehålla fläskkött, även om namnet antyder att det är ett annat slags kött.
• Såser och buljonger: vissa fonder eller bruna såser som används på asiatiska eller traditionella restauranger kan tillagas med ben eller fett från fläsk.

Gelatin: den stora klassikern

Gelatin framställs ofta av svål eller ben från gris och förekommer i:

• Gelégodis och konfektyr (gelébjörnar, Dragibus, marshmallows och liknande).
• Mjölkdesserter (puddingar, mousser och andra desserter).
• Industriellt tillverkade tårtöverdrag.
• Lätt- eller "light"-yoghurt, där det används som förtjockningsmedel.

Andra vanliga produkter

• "Förklädda" charkuterier: vissa rilletter, korvar, patéer eller terriner är märkta med "fågel" eller "anka" men kan innehålla fläskkött.
• Soppor och buljonger i kartong eller påse: buljongtärningar eller torkade baser innehåller ibland fläskextrakt.
• Färdigrätter: lasagne, potatisgratäng med köttfärs, cannelloni med mera, där en blandning av kött används utan att fläskköttet alltid framhävs.
• Såser och bindemedel: fläskfett eller fläskbuljong kan användas i vissa färdiga såser.
• Wienerbröd och industriellt tillverkade bakverk: vissa fyllningar eller glasyrer innehåller gelatin från gris eller ister.

• Tillsatser:

- E441 = gelatin (ofta från gris).

- E542 = benfosfat (från ben).

- Animaliska fetter eller naturliga aromer, ibland av grisursprung.

• Lättprodukter: för att kompensera för den konsistens som går förlorad när fettet tas bort tillsätter man ibland gelatin från gris.

Den goda nyheten är att det finns sätt att undvika dolt fläskkött!

• Gelatin: välj agar-agar, fruktpektin eller fiskgelatin.
• Asiatiska rätter: fråga uttryckligen efter varianter med kyckling eller nötkött, eller vegetariska varianter.
• Godis: vissa märken erbjuder produkter utan animaliskt gelatin, baserade på pektin.
• Hemlagad mat: använd grönsaks-, kalkon- eller annan fågelbuljong i stället för industriellt tillverkade buljongtärningar.

Fläskkött kan förekomma i betydligt fler produkter än man tror: vårrullar, dumplings, såser, godis, industriellt tillverkade desserter, färdigrätter, charkuterier och mycket mer. Om du vill undvika det finns det två enkla vanor att ta till: läs innehållsförteckningarna och ställ frågor på restaurangen. Och vill du laga mat utan överraskningar finns det inget som slår hemlagad mat med ingredienser som du själv har koll på.