Att äta yoghurt varje dag: bra för hälsan eller inte? Här är det vetenskapliga svaret

Låt oss börja med grunderna: yoghurt är fermenterad mjölk.

Två bakterier är ansvariga för omvandlingen: Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus. Denna magiska duo fermenterar laktos (mjölksockret), omvandlar det till mjölksyra och ger yoghurten dess mjuka, lätt syrliga konsistens.

Resultatet är att även personer med lätt laktosintolerans ofta smälter yoghurt bättre än mjölk.

Dessutom innehåller yoghurt protein av god kvalitet, kalcium, fosfor, zink och ibland vitamin B2 och B12. Kort sagt är det en mycket bra källa till näringsämnen för friska ben, muskler och nervsystem.

Enligt den franska nationella hälso- och säkerhetsmyndigheten (Anses) täcker en portion på 125 g cirka 15-20% av det dagliga kalciumbehovet - en betydande fördel, särskilt om du inte äter mjölk eller ost.

Det som verkligen skiljer yoghurt från andra mejeriprodukter är de levande bakterierna, även kallade mjölkfermenter.

När dessa mikroorganismer intas blir de en del av tarmfloran och bidrar till att balansera den.

Flera studier (bland annat publicerade i Nutrients och Frontiers in Microbiology) visar att dessa bakterier kan stärka tarmfloran, förbättra matsmältningen, stimulera immunförsvaret och till och med spela en roll i förebyggandet av vissa tarminfektioner.

Men se upp: alla yoghurtar är inte skapade på samma sätt.

De varianter som pastöriseras efter jäsningen förlorar sina aktiva jästämnen, medan "levande" yoghurt (märkt med "innehåller levande jästämnen") behåller sina probiotika. Detta är vad du måste sträva efter för att dra nytta av deras effekter.

Att äta en yoghurt om dagen kan ha ett antal bevisade positiva effekter:

• Bättre matsmältning: tack vare jäsningen bryts laktosen delvis ned.
• Förbättrad benhälsa : kalcium och D-vitamin (i berikad yoghurt) hjälper till att förebygga benskörhet.
• Mindre risk för övervikt: enligt en studie i The American Journal of Clinical Nutrition tenderar regelbundna yoghurtätare att ha ett mer stabilt BMI, förmodligen för att yoghurt mättar kroppen utan överflödiga kalorier.
• Mindre metabolisk risk: regelbunden konsumtion är förknippad med en något minskad risk för typ 2-diabetes, enligt Harvard Health Publishing, tack vare den gynnsamma effekten på tarmfloran och blodsockerregleringen.

Det är när det gäller smaksatta, sötade eller "gourmet"-yoghurtar som det blir komplicerat.

Många av dem innehåller lika mycket socker som en industriell dessert - upp till 18 g per burk, eller nästan 4 sockerbitar!

Och det är där fällan ofta klaffar: du tror att du äter hälsosamt, men i själva verket sväljer du en dessert som är rik på tillsatt socker, förtjockningsmedel och konstgjorda smakämnen.

För att njuta av fördelarna utan överflöd, välj :

• Vanlig yoghurt eller yoghurt gjord på fermenterad mjölk (får-, get-, soja- eller kokosmjölk )
• Hemmagjord yoghurt (med en yoghurtmaskin eller i ugnen, enkelt och ekonomiskt)
• Eller lätt sötade versioner med honung, färsk frukt eller lite hemlagad kompott.

Å andra sidan är "light"- eller "0%"-versioner inte nödvändigtvis bättre: mindre fett betyder inte mindre bearbetat, och de kompenseras ofta av ... mer socker.