De här livsmedlen är saltare än du tror (och det har konsekvenser)
De flesta av oss vet att vi måste hålla koll på saltet - för blodtrycket, hjärtat, njurarna... Men vad vi glömmer är att många vanliga livsmedel redan innehåller en hel del salt, ofta utan att vi är medvetna om det. Här är några salta överraskningar, med siffror, och vad de betyder i praktiken för vår hälsa!
Vissa referensdata
Världshälsoorganisationen (WHO) rekommenderar att man inte äter mer än 5 g salt per dag (dvs. ca 2 g natrium).
I Frankrike ligger den genomsnittliga konsumtionen på cirka 7 till 8 g salt per dag.
1. Bröd (baguette, vitt bröd...)
- Från och med den 1 oktober 2023 måste den traditionella franska baguetten innehålla 1,4 g salt per 100 g (och "specialbröd" 1,3 g/100 g).
- En studie har visat att en vit baguette på 125 g kan innehålla upp till 45 % av det rekommenderade dagliga intaget av salt (salt som rekommenderas av WHO).
Det betyder i praktiken att om du äter två brödskivor eller en halv baguette har du redan förbrukat en stor del av din dagliga saltkvot, även innan du har lagt till något annat...
2. Ost
Ostmassan kan innehålla mellan 2,0 och 2,5% salt beroende på hur den tillverkas.
Inom ett urval av ostar varierar saltinnehållet mycket, men mogna ostar som parmesan, roquefort och feta är bland de saltaste. 30 g av vissa ostar kan ge mer än 10% av det rekommenderade dagliga intaget av salt.
3. Köttfärs
En källa anger att chorizo, rökt skinka, salami, rökt bacon etc. ofta innehåller mer än 4% salt.
Kokt och rökt skinka, kokt bacon m.m. ligger i kategorin "3-4% salt".
4. Internationell jämförelse och påverkan på hälsan
I WHO:s Europaregion överskrider nästan alla uppmätta länder rekommendationen om 5 g salt per dag.
En minskad saltkonsumtion skulle ge stora fördelar: det beräknas att en minskning av saltkonsumtionen med 25% skulle kunna förhindra upp till 900.000 dödsfall i hjärt-kärlsjukdomar i Europa fram till 2030.
Varför det är farligt även om du inte "lägger till mycket".
- För "dolt" salt ackumuleras: bröd, ost, charkuterier, färdigmat, såser...
- Även om du undviker saltkaret kan du överskrida det rekommenderade gränsvärdet utan att du märker det.
- Högt blodtryck, hjärt-kärlsjukdomar och till och med vissa risker för magsäckscancer är förknippade med hög saltkonsumtion.
Hur man äter mindre salt utan att göra avkall på smaken
- Välj mindre salt bröd: kolla etiketterna och välj baguetter som innehåller 1,3-1,4 g/100 g.
- Minska på kallskuret: en skiva räcker - alternera med mindre salta proteiner som kyckling eller osaltad fisk.
- Variera dina ostar: växla mellan starka och milda sorter, eller ät mindre.
- Gör din egen: koka dina såser och rätter för att kontrollera mängden salt.
- Använd örter, kryddor, citron eller vinäger för att motverka den salta smaken.
I ett nötskal
Många av de livsmedel vi äter varje dag är redan fulla av salt - ofta mycket mer än vi tror. Och även om mängderna verkar små blir de snabbt stora. Det är möjligt att hålla sig under de rekommenderade 5 g per dag, men det kräver lite uppmärksamhet på etiketter ... och på vad du lägger på din tallrik varje dag.
Adèle Peyches
Kommentarer