De här livsmedlen är saltare än du tror (och det har konsekvenser)

Världshälsoorganisationen (WHO) rekommenderar att man inte äter mer än 5 g salt per dag (motsvarande cirka 2 g natrium).

I Frankrike ligger den genomsnittliga konsumtionen på cirka 7–8 g salt per dag.

• Sedan den 1 oktober 2023 måste den traditionella franska baguetten innehålla 1,4 g salt per 100 g (och ”specialbröd” 1,3 g/100 g).
• En studie har visat att en vit baguette på 125 g kan motsvara upp till 45 % av det rekommenderade dagliga saltintaget (enligt WHO:s rekommendation).

I praktiken innebär det att om du äter två brödskivor eller en halv baguette har du redan förbrukat en stor del av din dagliga saltkvot, innan du ens har lagt till något annat …

En ostmassa kan innehålla 2,0–2,5 % salt beroende på hur den tillverkas.

I ett urval av ostar varierar salthalten mycket, men lagrade ostar som parmesan, roquefort och feta hör till de saltaste. 30 g av vissa ostar kan stå för mer än 10 % av det rekommenderade dagliga saltintaget.

En källa anger att chorizo, lufttorkad skinka, salami, rökt bacon med mera ofta innehåller mer än 4 % salt.

Rökt kokt skinka, kokt bacon med mera tillhör kategorin charkuterier med 3–4 % salt.

I WHO:s Europaregion överskrider nästan alla länder där mätningar har gjorts rekommendationen om 5 g salt per dag.

Att minska saltkonsumtionen skulle ge stora hälsofördelar: man uppskattar att en minskning av saltintaget med 25 % skulle kunna förhindra upp till 900 000 dödsfall i hjärt-kärlsjukdomar i Europa fram till 2030.

• Det beror på att det ”dolda” saltet läggs ihop: i bröd, ost, charkuterier, färdigmat, såser …
• Även om man undviker saltkaret kan man överskrida den rekommenderade gränsen utan att märka det.
• Högt blodtryck, hjärt-kärlsjukdomar och även vissa risker för magsäckscancer är förknippade med ett högt saltintag.

1. Välj bröd med mindre salt: kontrollera etiketterna och välj baguetter med 1,3–1,4 g salt per 100 g.
2. Ät mindre charkuterier: en skiva räcker – varva med mindre salta proteinkällor som kyckling eller osaltad fisk.
3. Variera ostsorterna: växla mellan smakrika och milda sorter, eller ät mindre ost.
4. Laga mat hemma: gör egna såser och rätter för att kunna kontrollera mängden salt.
5. Använd örter, kryddor, citron eller vinäger för att balansera den salta smaken.

Många av de livsmedel vi äter varje dag innehåller redan mycket salt – ofta betydligt mer än vi tror. Även om mängderna verkar små blir de snabbt många tillsammans. Det går att hålla sig under de rekommenderade 5 g per dag, men det kräver att man är lite uppmärksam på etiketterna … och på vad man lägger på tallriken varje dag.