Det här är de glassmaker från 2026 som har överraskat oss: ta reda på vilka som är värda att prova

De bästa glassmakerna 2026 förenar tradition och nyskapande. Pistagenär fortfarande mycket omtyckt, men får en saltare och mer elegant prägel. Piemonte-hasselnöt är fortfarande en säkerhet, medan svart sesam, matcha, ingefära, extra jungfruolja och smaker inspirerade av hantverksmässigt bakverk gör entré.

Här är smakerna du bör hålla utkik efter framför glassdisken:

• Saltad pistage
• Svart sesam
• Extra jungfruolja
• Piemonte-hasselnöt
• Mörk choklad och passionsfrukt
• Hantverksmässig fior di latte
• Pistachecheesecake
• Jordgubbe och matcha
• Ingefära och citron
• Hantverksbakad colomba eller panettone

Saltad pistage är en av de mest symboliska smakerna inom glassvärlden 2026. Den fungerar eftersom den tar en stor klassiker och gör den mer modern, mindre söt och mer intressant. Den salta tonen framhäver pistagen, ger krämen djup och gör att man genast vill ta en ny sked.

Den är perfekt för den som älskar fylliga smaker, men inte vill ha något för tungt. Den passar också utmärkt ihop med fior di latte, mörk choklad eller mandel.

Svart sesam är den smak som väcker nyfikenhet redan vid första anblicken. Den har en rostad, intensiv, nästan hasselnötsaktig smak med en lätt bitter ton som skiljer den från de vanliga krämiga smakerna.

Det är ett perfekt val för den som vill prova en speciell glass, som inte är alltför söt och som har en gourmetkaraktär. Det är inte den mest uppenbara smaken i glassdisken, och det är just det som är det fina med den.

Bland de mest spännande smakerna att prova under 2026 finns glass med extra jungfruolja – en gourmetvariant som ger en mjuk, vegetabilisk och lätt fruktig ton i glasskålen. Det är inte en smak som ”nödvändigtvis är konstig”: när den är välgjord är den elegant, frisk och överraskande balanserad.

Den kan serveras ensam eller i kombination med enkla smaker som citron, fiordilatte eller mandel, utan att förlora sin medelhavskaraktär. Det är den klassiska smaken som man kanske inte väljer direkt, men som efter att man smakat den får en att tänka: ”Okej, men det här var ju logiskt”.

Piemonte-hasselnöt är fortfarande en av de mest omtyckta smakerna eftersom den, när den är välgjord, inte behöver några specialeffekter. Hemligheten ligger i hasselnötens kvalitet och rostningen: den äkta, fylliga och rena smaken ska komma fram.

År 2026 är den fortfarande populär eftersom den är trygg, krämig och passar alla. Det är smaken man väljer när man vill gå på det säkra, men utan att avstå från hantverksmässig kvalitet.

Mörk choklad och passionsfrukt är smaken för den som älskar kontraster. Kakaon ger intensitet, medan passionsfrukten tillför syrlighet och friskhet. Resultatet blir en kraftfull, modern glass som är mindre tung än den klassiska chokladglassen.

Den är perfekt för sommaren, särskilt för den som vill ha en läcker smak men med en lite mer livlig touch.

Den hantverksmässigt tillverkade ”fior di latte”-glassen verkar vara världens enklaste smak, men i själva verket är den en av de svåraste att få till rätt. Här finns inga knep: det är mjölken, grädden, tillverkningsprocessen och ingrediensernas kvalitet som avgör.

År 2026 återvänder den till rampljuset eftersom den uppskattas av dem som söker en ren, krämig och igenkännbar glass. Dessutom är den den perfekta kompanjonen till mer speciella smaker som svart sesam, saltad pistage eller jordgubb och matcha.

Pistagescheesecake är valet för den som kommer in i glassbaren och säger ”idag tar jag något lätt” och sedan ändrar sig på tre sekunder. Krämig , läcker och med en lätt syrlig ton förenar den konditorivärlden med glassvärlden.

Den blir särskilt lyckad när pistagen står i centrum och sockret inte tar över helt. Om smaken är välbalanserad är den en av årets mest oemotståndliga smaker.

Jordgubbe och matcha är en modern och mycket igenkännlig kombination. Jordgubben bidrar med sötma och syrlighet, medan matchan tillför en växtig, elegant och lätt bitter ton.

Det är den perfekta smaken för den som älskar jordgubbar men vill prova dem på ett nytt sätt. Fräscht, vackert att se på och njutbart att äta.

Ingefära och citron är den perfekta smaken när det är varmt och du vill ha något som väcker smaklökarna. Citronen är uppfriskande, ingefäran ger en lätt stickande känsla och resultatet blir en aromatisk sorbet med ren smak och full av karaktär.

Den är perfekt efter lunch, efter middag eller när du vill ha en lättare glass, men inte utan personlighet.

Bland glassmakerna för 2026 dyker även colomba och hantverksmässig panettone upp. Tanken är att föra in konditoriets dofter i glasskålen: citrusfrukter, kanderad frukt, jästbakverk, krämer och smöriga inslag.

Det är en intressant trend eftersom den förvandlar glassen till en dessert som kan avnjutas året runt, inte bara under sommarpromenader. Och ja, att äta panettone-glass utanför säsongen kan verka konstigt, men bara tills man tar den första smaken.

Det beror på vad man känner för just då. För något riktigt gott finns det saltad pistage och pistage-cheesecake. För en elegant smak passar svart sesam eller extra jungfruolja bäst. För ren friskhet är ingefära och citron eller jordgubbe och matcha smarta val.

Glassen år 2026 överger inte klassikerna: den kombinerar dem med mer aromatiska, kreativa och överraskande smaker. Så blir valet av två smaker återigen ett litet äventyr, med stor risk att man genast vill ha en portion till.