Det här är de glassmaker från 2026 som har överraskat oss: ta reda på vilka som är värda att prova

De bästa glassmakerna 2026 förenar tradition och nytänkande. Pistage är fortfarande mycket omtyckt, men får en saltare och elegantare prägel. Piemontehasselnöten är fortfarande ett säkert kort, medan svart sesam, matcha, ingefära, extra jungfruolja och smaker inspirerade av hantverksmässigt bakverk gör entré.

Här är smakerna du bör hålla utkik efter vid glassdisken:

• Saltad pistage
• Svart sesam
• Extra jungfruolja
• Piemontehasselnöt
• Mörk choklad och passionsfrukt
• Hantverksmässig fior di latte
• Cheesecake med pistage
• Jordgubb och matcha
• Ingefära och citron
• Hantverksmässig colomba eller panettone

Saltad pistage är en av glassmakerna som kännetecknar 2026. Den fungerar eftersom den tar en stor klassiker och gör den modernare, mindre söt och mer intressant. Den salta tonen framhäver pistagen, ger krämen djup och gör att man genast vill ta en sked till.

Den är perfekt för den som älskar fylliga smaker men inte vill ha något för tungt. Den passar också utmärkt ihop med fior di latte, mörk choklad eller mandel.

Svart sesam är en smak som väcker nyfikenhet redan vid första anblicken. Den har en rostad och intensiv smak, nästan som hasselnöt, med en lätt bitter ton som skiljer den från de vanliga gräddiga smakerna.

Det är ett perfekt val för den som vill prova en ovanlig glass som inte är alltför söt och har gourmetkaraktär. Det är inte den mest självklara smaken i glassdisken, och det är just det som är det fina med den.

Bland de mest spännande smakerna att prova 2026 finns glass med extra jungfruolja – en gourmetvariant som ger en mjuk, grön och lätt fruktig ton i glassbägaren. Det är inte en smak som är ”konstig för sakens skull”: när den är välgjord är den elegant, frisk och överraskande balanserad.

Den kan serveras för sig eller kombineras med enkla smaker som citron, fior di latte eller mandel, utan att förlora sin medelhavskaraktär. Det är en sådan smak man kanske inte väljer direkt, men som efter första smakprovet får en att tänka: ”Okej, det här var faktiskt en bra idé.”

Piemontehasselnöten är fortfarande en av de mest omtyckta smakerna eftersom den, när den är välgjord, inte behöver några specialeffekter. Hemligheten ligger i hasselnötternas kvalitet och rostning: den äkta, fylliga och rena smaken ska komma fram.

Även 2026 är den populär eftersom den känns trygg, är krämig och passar alla. Det är smaken man väljer när man vill spela säkert, men utan att avstå från hantverksmässig kvalitet.

Mörk choklad och passionsfrukt är smaken för den som älskar kontraster. Kakaon ger intensitet, medan passionsfrukten tillför syrlighet och friskhet. Resultatet blir en kraftfull, modern glass som är mindre tung än den klassiska chokladglassen.

Den är perfekt för sommaren, särskilt för den som vill ha en läcker smak men med en lite mer livlig touch.

Den hantverksmässigt tillverkade ”fior di latte”-glassen verkar vara världens enklaste smak, men i själva verket är den en av de svåraste att få till rätt. Här finns inga knep: det är mjölken, grädden, tillverkningsprocessen och ingrediensernas kvalitet som avgör.

År 2026 återvänder den till rampljuset eftersom den uppskattas av dem som söker en ren, krämig och igenkännbar glass. Dessutom är den den perfekta kompanjonen till mer speciella smaker som svart sesam, saltad pistage eller jordgubb och matcha.

Pistagecheesecake är valet för den som kommer in i glassbaren och säger ”i dag tar jag något lätt” och sedan ändrar sig på tre sekunder. Den är krämig och läcker, med en lätt syrlig ton, och förenar konditoriets värld med glassens.

Den blir särskilt lyckad när pistagen står i centrum och sockret inte tar över helt. Om den är välbalanserad är den en av årets mest oemotståndliga smaker.

Jordgubb och matcha är en modern och lättigenkännlig kombination. Jordgubben bidrar med sötma och syrlighet, medan matchan tillför en grön, elegant och lätt bitter ton.

Det är rätt smak för den som älskar jordgubbar men vill prova dem på ett nytt sätt. Fräsch, vacker att se på och god att äta.

Ingefära och citron är den perfekta smaken när det är varmt och man vill ha något som väcker smaklökarna. Citronen friskar upp, ingefäran sticker lätt och resultatet blir en aromatisk sorbet med ren smak och mycket karaktär.

Den passar perfekt efter lunch eller middag, eller när man vill ha en lättare glass utan att den saknar personlighet.

Bland glassmakerna 2026 dyker även colomba och hantverksmässig panettone upp. Tanken är att föra in konditoriets dofter i glassbägaren: citrus, kanderad frukt, jästa bakverk, krämer och smöriga inslag.

Det är en intressant trend eftersom den förvandlar glassen till en dessert som kan avnjutas året runt, inte bara under sommarpromenader. Och ja, att äta panettoneglass utanför säsongen kan verka konstigt, men bara fram till första smakprovet.

Det beror på vad man känner för just då. För något riktigt gott finns saltad pistage och pistagecheesecake. För en elegant smak passar svart sesam eller extra jungfruolja bättre. För ren friskhet är ingefära och citron eller jordgubb och matcha smarta val.

Glassen 2026 överger inte klassikerna, utan kompletterar dem med mer aromatiska, kreativa och överraskande smaker. Att välja två smaker blir därmed återigen ett litet äventyr, med stor risk för att genast vilja ha en portion till.