Förvara färska zucchini i 90 dagar utan kylskåp, det är möjligt med den här metoden

Vem har inte hittat slokande eller mjuka zucchini längst in i kylskåpet ? Den här grönsaken, uppskattad för sin mångsidighet i köket, kan vara förvånansvärt kinkig att förvara. Den goda nyheten: det finns ett busenkelt sätt att hålla dem fräscha i upp till 90 dagar, utan att ta till kyla. Allt handlar om rätt förvaringsmiljö.

Många grönsaker, som tomater och potatis, trivs dåligt i kyla – och zucchini är inget undantag. I ett kylskåp bildas kondens som påskyndar försämringen. Dessutom är de särskilt känsliga för etylen, gasen som vissa frukter (äpplen, bananer) avger och som driver på mognaden. Resultatet: de skrumpnar och tappar smak när zucchini blir kvar på fel plats för länge.

För att slippa de här problemen gäller det att ge zucchini rätt miljö. Här är några enkla steg att följa :

• Tvätta inte dina zucchini innan du förvarar dem – vatten påskyndar försämringen.
• Svep in dem i torra kökshanddukar i stället för att använda plastpåsar som håller kvar fukten.
• Lägg dem mörkt, torrt och väl ventilerat, med en omgivningstemperatur på omkring 10–15 °C.

På så vis kan de andas samtidigt som mognaden saktar in, vilket håller dem fräscha längre.

Vissa vanliga grepp kan göra metoden mindre effektiv. Undvik att stapla zucchini ovanpå varandra – då uppstår lätt tryckskador eller rötskador. Håll koll på temperaturen och luftfuktigheten: ett rum som är för varmt eller för fuktigt är inte bra. Välj dessutom dina zucchini med omsorg redan vid köpet: satsa på fasta, fläckfria exemplar i medelstorlek.