Nästan alla väljer fel slags mango på marknaden och inser sitt misstag först när de kommer hem

Det finns mangofrukter som förblir gröna även när de är mogna, medan andra får en rödaktig nyans redan innan de nått den perfekta mognadsgraden för att ätas.

Därför ökar risken för att välja fel avsevärt om man endast utgår från utseendet.

Precis som med avokado och persika är känslan vid beröring en av de bästa indikatorerna.

En perfekt mango ska ge efter något när man trycker försiktigt med fingrarna, utan att vara för mjuk. Om den är helt hård behöver den troligen några dagar till för att mogna. Om den sjunker in lätt kan den vara övermogen.

En av de mest pålitliga knepen är doften.

Håll frukten nära näsan, särskilt vid stjälken. En mogen mango avger en söt, behaglig och karakteristisk doft. Om det inte finns någon doft alls är den troligen fortfarande omogen. En jäst doft tyder däremot på att frukten är övermogen.

Små, ytliga mörka fläckar är inte alltid något problem. Hos många sorter uppstår de just när frukten är som sötast.

Det man bör vara uppmärksam på är djupa skär, sprickor, kraftigt skadade delar eller tecken på mögel, vilket kan påskynda förruttnelsen.

När du jämför mangofrukter av samma storlek ska du välja den tyngsta.

Det betyder oftast att den innehåller mer vatten och fruktkött, vilket ger en saftigare frukt.

Alla mangos mognar inte på samma sätt.

• Palmer: brukar förbli delvis grön även när den är mogen och har få fibrer.
• Tommy Atkins: har ett skal med rödaktiga nyanser, tål transport väl och är ganska vanlig i livsmedelsbutikerna.
• Kent: känd för sitt extremt söta fruktkött och nästan helt fiberfria konsistens.
• Keitt: förblir grönare och är oftast ett utmärkt val för den som föredrar större frukter.

Att känna till dessa skillnader gör att man undviker att välja enbart utifrån utseendet.

Om frukten fortfarande är hård räcker det att låta den ligga i rumstemperatur i några dagar.

För att påskynda processen kan du lägga den i en papperspåse tillsammans med en banan eller ett äpple. Dessa frukter avger etylen, en naturlig gas som stimulerar mognadsprocessen.

Undvik att förvara den gröna mangon i kylskåpet, eftersom kylan kan bromsa mognadsprocessen och påverka smakutvecklingen negativt.

När den nått sin optimala mognad kan mangon förvaras i kylskåp i några dagar för att bevara sin konsistens och smak.

Om den redan är skuren ska du förvara den i en tät behållare för att undvika fuktförlust och att den tar upp lukter.

Att välja en god mango är inte en fråga om tur. Att ta hänsyn till konsistens, doft, vikt och skalets skick är mycket effektivare än att enbart lita på färgen.

Nästa gång du går till marknaden eller torget kan dessa små tecken göra hela skillnaden mellan att ta med dig en smaklös frukt hem eller en söt, mjuk och smakrik mango.