Nougat- och chokladkoppar: den mest eleganta (och enkla) efterrätten på julafton

Det finns en anledning - flera, faktiskt - till att trechokladkakan blev en sådan succé att den var ett måste i varje hem och på varje sötsaksbord. Alla gillade den, den var visuellt ren och aptitretande med tre väl avgränsade lager i en färggradient, och till råga på allt behövde den ingen ugn. Den var gjord på ingredienser som var lätta att hitta, ganska billiga och kunde anpassas till alla typer av presentationer: runda kakor, fyrkantiga kakor eller enskilda koppar. Kort sagt, det var en allrounddessert.

Inspirerade av den tårtan föddes de här små choklad- och nougatkopparna. De spelar i samma liga, men med en tydlig skillnad: här är det julsmakerna som tar överhanden och presentationen ger en extra poäng som gör resultatet ännu mer iögonfallande. Bonus: du kan göra dem dagen innan - här är receptet!

Ingredienser:

Bas: 75 g Maria kex + 40 g smör

Lager (nougat, vit choklad och mörk choklad):

• 180 g flytande grädde (30% fett) (60 g grädde till varje lager)
• 180 g helmjölk (60 g mjölk till varje lager)
• 50 g mjuk nougat
• 50 g vit choklad
• 50 g mörk choklad
• 7,5 g gelatinpulver (2,5 g till varje lager)

Dekoration: spån av vit choklad

Material för arbetet:

• Bägare (typ bodega)
• Mixer eller blender eller fryspåse + kavel

Krossa kexen till ett pulver. Blanda med det smälta smöret. Fördela i botten av glasen och tryck till ordentligt (med en sked eller glasets botten) så att det blir kompakt. Ställ in i kylen medan du förbereder den första krämen.

* Gör likadant för varje lager: hydrera gelatin + värm mjölk och grädde + smält ingredienserna + tillsätt gelatin + kyl och stelna.

Blanda lite av den kalla mjölken med gelatinet i en skål och låt det vätska sig. Värm grädden i en kastrull tillsammans med resten av mjölken (låt den inte koka kraftigt). Tillsätt den mjuka nougaten i bitar och rör om tills den lösts upp till en slät kräm. Tillsätt mjölken med gelatinet och låt koka i 1-2 minuter under konstant omrörning.

Ta ut glasen ur kylen och ställ dem på snedden (lutade mot en muffinsplåt eller andra glas). Bred på nougatkrämen och låt stelna i kylen tills den är fast (ca 30 min, beroende på kylskåp).

Upprepa samma process som ovan, men byt ut nougaten mot vit choklad: hydrera gelatinet i kall mjölk, värm grädde + mjölk, smält den vita chokladen, tillsätt gelatinet och koka i 1-2 minuter. Placera glasen med motsatt lutning mot föregående lager. Fördela den vita chokladkrämen och kyl igen tills den stelnat.

Upprepa samma procedur, men denna gång med mörk choklad. Ställ glasen rakt utan att luta dem. Häll på det sista lagret och låt stelna i kylen tills det är helt fast.

Strax före servering, dekorera med riven vit choklad (eller med lite hackade mandel/nougatbitar). Servera väl kyld.

• Variera den krispiga basen: krossad kex, hackad rån eller rostad mandel. Ger kontrast och tillför andra smaker.
• Mer intensiv version: mörk choklad och en nypa salt i grädden. Det förstärker nougaten och minskar sötman.
• Med citruskänsla: apelsinskal i chokladlagret eller i nougatlagret. Det ger en subtil touch och gör den mer elegant.
• Med kaffe: en tesked snabbkaffe eller en skvätt espresso i chokladdelen. Smakar som en lång drink efter middagen.
• Med hård nougat: finkrossad och integrerad i grädden, eller använd som topping för att ge textur.

Om jag måste välja skulle jag personligen välja desserter som låter mig njuta av min middag. De som inte stjäl min eftermiddag eller tvingar mig att vänta till sista minuten. De här små glasen är min perfekta plan: jag gör dem i lugn och ro, ställer in dem i kylen och när det är dags behöver jag bara ta ut dem och se dem försvinna. Och det är värt mycket på julafton: en trevlig, enkel och festlig dessert ... utan att betala priset för stress.