Potatis: den ovanliga knepet med korkproppen för att bevara dem mycket längre

Waarom kiemt een aardappel zo snel op het aanrecht? De knol leeft door. Bij warmte en licht gaat hij uitlopen. Boven ongeveer 12 graden versnelt dat proces. Licht triggert bovendien de aanmaak van solanine, waardoor schillen groen kleuren en bitter smaken.

Vocht is een tweede tegenstander. In een gesloten plastic zak ontstaat condens. Dat bevochtigt de schil en geeft schimmel een kans. In veel Zweedse huishoudens staan aardappelen in de keuken, dicht bij fornuis en vaatwasser. De temperatuur schommelt. De lucht is vaak vochtig. Dat is geen recept voor lang bewaren.

Ook buren doen ertoe. Appels en bananen geven ethyleen af. Dat plantenhormoon versnelt rijping en uitlopen. Aardappelen raken eerder slap of krijgen lange, dunne spruiten.

Het gevolg: smaakverlies, meer afval en extra werk in de keuken. Gelukkig bestaat er een onverwachte, simpele hulpbron die je al in huis kunt hebben: natuurlijke kurk van wijnkurken.

Kurk is licht, veerkrachtig en fijncellig. Het oppervlak neemt kleine vochtsliertjes op en breekt vochtfilmpjes die anders op de schil blijven staan. Zo wordt de kans op schimmel iets kleiner. Kurk ademt bovendien. Losjes tussen de knollen gelegd zorgt het voor minieme luchtstroming. Dat voorkomt dat aardappelen tegen elkaar ‘zweten’.

Natuurlijke kurk bevat stoffen zoals suberine en fenolen. Die remmen de groei van sommige micro-organismen. Het is geen wondermiddel of fungicide, wel een natuurlijke, chemievrije extra barrière.

Zo gebruik je ze: neem schone, droge wijnkurken van natuurkurk (geen plastic of volledig gelijmde imitatie). Snijd ze desnoods doormidden voor meer oppervlak. Leg 3 tot 6 kurken in een goed geventileerde krat met 5 kilo aardappelen. Vervang kurken die vochtig of muf worden.

Bananenvliegjes houden van zoete dampen en vochtige plekjes. Kurk helpt het oppervlak droger te houden en geeft minder landingplaatsen. Snijd enkele kurken in schijfjes en verdeel ze tussen bananen, appels en peren. Spoel kurken eerst kort af zodat wijnresten geen lokmiddel worden.

Wil je nog minder vliegjes? Houd overrijp fruit uit de schaal, zet etensresten snel in de koelkast en leeg de bio-afvalbak vaak. Een eenvoudige val werkt ook: een laagje appelazijn met een druppel afwasmiddel in een glas, afgedekt met geperforeerde folie. Kurk is dan een handige, chemievrije aanvulling, geen vervanging van basismaatregelen.

Wijnkurken hergebruiken is verstandig. Je verlengt de levensduur van aardappelen en voorkomt onnodig weggooien. Minder verspilling scheelt grondstoffen, energie en geld. Kurk is bovendien hernieuwbaar: het wordt gewonnen uit schors, de boom blijft leven.

Je hoeft niets bijzonders te kopen. Wat al in de la ligt, krijgt een tweede leven. Kleine aanpassing, duidelijk effect. En mocht je geen wijn drinken: vraag bij vrienden of een restaurant om een paar kurken. Zo sluit je de kringloop nog beter.