Rå sirap: en ny gourmettrend

- Bevarande av näringsämnen och enzymer

Till skillnad från upphettade industriella siraper behåller råa siraper vitaminer, enzymer och prebiotika, som är viktiga för en god matsmältning och en balanserad mikrobiota.

- Naturlig probiotika

Skonsam fermentering genererar nyttiga probiotika som främjar en hälsosam tarmflora och ett starkare immunförsvar.

- Mer subtil och komplex smak

Rå sirap ger en mindre söt och mer nyanserad smak än traditionell sirap - en hälsosammare och mer förfinad njutning.

• Välj ekologisk frukt för att undvika bekämpningsmedel och väg den så att förhållandet blir 1 del frukt till 1 eller 1,1 del socker, beroende på vattenhalten.
• Varva frukt och socker i en ren glasburk (som en lasagne) och avsluta med ett lager socker för att förhindra oxidation och mögel.
• Täck med en trasa i stället för ett lufttätt lock: processen behöver andas. Rör om en eller två gånger om dagen i början av jäsningen för att hjälpa sockret att lösas upp och frukten att sugas in.
• Beroende på årstid tar jäsningen 3-10 dagar (eller mer): på sommaren går det snabbt (≈ 7 dagar), på vintern kan det ta upp till två veckor.
• När sockret har lösts upp, frukten flyter och bubblor uppstår, filtrera, tappa upp sirapen på flaska och förvara den i kylen i flera veckor eller till och med månader.

Rå sirap kan användas på många olika sätt:

• Späd ut med kolsyrat vatten för en uppfriskande drink.
• I originella cocktails eller mocktails.
• På sorbeter, pannkakor eller smoothies.
• Som bas för marinader eller sötsura såser.

Du kan också återvinna frukten som används under filtreringen: perfekt för "zero waste"-kakor, kompott eller glass.