Tricket för att sätta ihop en charkbricka som tål värmen och håller sig fin i timmar

Nyckeln är att veta vilka ingredienser som tål värmen och hur man placerar dem för att hålla brickan fin och säker längre.

Undvik mjuka, smöriga ostar som brie, camembert och färskost. De smälter eller börjar rinna snabbt.

Välj hellre:

• Parmesan (i tärningar eller tjocka spån)
• Grana Padano
• Lagrad provolone
• Grillost (serverad kall är den jättegod!)
• Fast halvlagrad ost

Bonustips: håll ostarna kylda fram till strax före servering.

Salami och feta skinkor tenderar att svettas i värmen. Välj hellre torrare, lufttorkade charkuterier.

Bra alternativ:

• Copa (capocollo)
• Salami av italiensk typ
• Bresaola (lufttorkat nötkött)
• Skivat rökt kycklingbröst

Undvik mortadella och charkuterier med mycket marmorering.

All frukt passar inte i värmen. Mjuk frukt som jordgubbar, mango och bananer oxiderar eller mjuknar snabbt.

Välj hellre:

• Vindruvor (hela, med stjälk)
• Torkade aprikoser
• Torkade fikon
• Körsbärstomater
• Oliver
• Nötter och valnötter

Undvik såser och krämer baserade på mjölk – de blir snabbt sura. Välj hellre sylt, senap eller honung i små burkar.

Använd en tjock trä- eller skifferbricka (den värms upp mindre) och placera den om möjligt på ett galler eller annat stöd ovanför en bricka med is.

En annan taktik: lägg gröna blad (som minikrasse eller rucola) under ostarna och charkuterierna. De fungerar som värmeisolering och absorberar fukt.

Lägg upp allt på brickan färdigskuret och kylt. Ta ut den ur kylen först 10 minuter före servering och ställ den på en skuggig plats eller nära en ishink om evenemanget pågår länge.

Även när det är över 30 grader kommer din bricka att vara aptitlig och säker i minst en timme utanför kylen – och se sofistikerad ut.

Och det bästa av allt: den fortsätter att se fin ut på bild, utan smält ost som ser ut som ett stearinljus i slutet av festen.