Denna säsongens grönsak ersätter fantastiskt din tortilla för att förbereda mycket lättare wraps

Behöver du middag snabbt men vill hålla det fräscht och lätt? Prova att byta ut galetten mot broccolipannkakor. De fungerar som mjuka, gröna baser för wraps och följer en tydlig trend på sociala medier där enkel hälsomat får stort genomslag. När du lagar på säsongens broccoli minskar du inte bara matsvinnet, du gör också ett smartare val för klimatet.

Broccoli är fiberrik, mild och tacksam att mixa. Resultatet blir en wrap som är lättare än traditionella varianter men ändå mättande. Och du kan fylla den med det du har hemma, från krispiga grönsaker till varm ost.

Basen kräver få ingredienser och lite förberedelse. Räkna med 20 minuter till smet och bakplåt.

• 1 stort broccolihuvud, grovt hackat
• 2 ägg
• 1 dl riven gruyere
• 1 dl havregryn eller mandelmjöl
• 1 msk olivolja, salt och svartpeppar

Fyllningsförslag: skivad gurka, babyspenat, picklad rödlök, dill. Lägg till panerad getost för krispig sälta och en skyrsås med citron och honung.

Prisindikationer för basvaror: broccoli 1,20 € cirka 13,80 kr, ägg 2,50 € cirka 28,75 kr, gruyere 3,50 € cirka 40,25 kr, skyr 1,00 € cirka 11,50 kr. Håll utkik efter erbjudanden och välj svensk broccoli när den är som bäst.

• Sätt ugnen på 200 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper och ringla lite olivolja.
• Mixa broccoli till fin smulstruktur. Tillsätt ägg, riven gruyere, havregryn, salt och peppar. Smeten ska vara tjock men bredbar.
• Bred ut till tunna cirklar, cirka 18 centimeter i diameter. Baka 12–15 minuter tills kanterna fått färg. Låt svalna så de blir smidiga att rulla.
• Getost: skiva en rulle, vänd i mjöl, uppvispat ägg och panko. Lägg i en Airfryer från Electrolux på 200 grader i 6–8 minuter tills gyllene.
• Rör ihop sås: 1,5 dl skyr, 1 tsk honung, rivet citronskal, citronsaft, salt och svartpeppar.
• Montering: bred sås på pannkakan, lägg spenat, gurka och picklad rödlök. Toppa med två bitar varm getost. Rulla tätt, dela i halvor och servera direkt.
• 
  

Broccoli levererar fiber, C-vitamin och växtämnen som mättar utan onödiga kalorier. Med ägg och ost får du protein och bra tuggmotstånd. Pannkakorna kan göras glutenfria med mandelmjöl, eller mejerifria med växtost och veganska äggsubstitut. De är billiga, snabba och anpassningsbara efter ditt kylskåp. Testa själv, byt gruyere mot parmesan, lägg till rostad paprika eller krydda smeten med chili.