Dessa hemlagade salta kex får dig att glömma de industriellt tillverkade för alltid

Det som gör de här kexen så tilltalande är inte bara smaken, utan också enkelheten. De går att förbereda på mindre än en timme, bakas utan krångel och har ändå något särskilt över sig. De är mångsidiga, går att anpassa och är mycket lättare än alla köpta varianter. Dessutom kan man ta till vara på bortglömda kryddor i skåpet eller experimentera med nya blandningar utan risk. De har den balans som kännetecknar god hemlagad mat: ärliga ingredienser, glädje i själva tillagningen och ett resultat som alltid lockar till att göra dem igen.

• 200 g mjöl
• 1 ägg
• 1 tesked salt
• 1 tesked bakpulver
• 45 ml vatten
• 45 ml mild olivolja (eller solrosolja om du föredrar en mer neutral smak)
• Kryddor efter smak: sesamfrön, vallmofrön eller linfrön; sött eller starkt paprikapulver; oregano, timjan eller herbes de Provence.

1. Gör degen. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt ägg, olja och vatten och rör om tills blandningen är jämn. Knåda försiktigt till en slät boll utan att arbeta degen för mycket.

2. Låt vila. Täck degen med plastfolie och låt den vila i kylen i 30 minuter. Det gör konsistensen bättre och degen lättare att kavla ut.

3. Forma. Pudra arbetsytan lätt med mjöl. Kavla ut degen till cirka 2 millimeters tjocklek. Skär ut kexen med valfri form – runda, fyrkantiga eller små trianglar – och lägg dem på bakplåten.

4. Krydda. Pensla dem med lite vatten eller olja och strö över de kryddor eller frön du valt. Nagga ytan med en gaffel så att de inte deformeras under gräddningen.

5. Grädda. Ställ in plåten i en ugn som förvärmts till 180 °C och grädda i 15 minuter, tills kexen är fasta och lätt gyllenbruna i kanterna. Låt dem svalna på ett galler innan du lägger dem i förvaring.

I länken nedan hittar du hela receptet och en video som visar hur du gör steg för steg:

Hemgjorda salta kex till drinken

De här små, riktigt knapriga och gulliga kexen är ett utmärkt alternativ till köpta kex när du bjuder vännerna på en fördrink :-) Det viktigaste är degen; sedan kan du forma kexen precis som du vill! Du kan också variera smaksättningen efter eget tycke.

syn recepten

Den perfekta konsistensen beror på tre faktorer: minimal knådning, jämn kavling och precis rätt mängd bakning. Om degen överarbetas utvecklas glutenet för mycket och kakorna förlorar sin sprödhet. De bör kavlas ut tunt så att värmen når mitten utan att torka ut dem.

Förvara dem i en metallåda eller lufttät burk, skyddad från fukt, för att behålla krispigheten. Om de förlorar sin konsistens efter några dagar räcker det med fem minuter i en mild ugn (150 °C) för att återställa dem.

Fetter har också betydelse: olivolja ger en mer rustik och aromatisk profil, solrosolja en mer neutral. Om du ersätter en del av oljan med smör får du en mjukare och rundare smak.

Dessa kex passar perfekt till nästan alla slags tilltugg. De är utmärkta tillsammans med hemlagad hummus, olivtapenad eller en krämig färskost med örter. De passar också till ett torrt vitt vin eller väl kyld vermouth.

Om de smaksätts med frön eller färska örter passar de till soppor, puréer eller sallader. För en matigare variant kan du tillsätta en matsked riven lagrad ost i degen: den smälter under gräddningen och ger en kraftig, salt smak.

Om du föredrar ett glutenfritt alternativ räcker det att byta ut mjölet mot en blandning av ris och bovete: resultatet blir annorlunda, men lika gott.