För hemlagade chokladbitar: hur man gör dem och sju recept för att få ut det mesta av dem
Trots allt prat om "hembakat" kommer ibland den stora förändringen från den minsta gesten. Från en detalj, till exempel hemlagade chokladchips. Att göra dem hemma är inte alls komplicerat, bara några steg, men det ger dig en fördel som är svår att ignorera: att bestämma vilken choklad som ska ingå i degen och hur den sedan ser ut i varje tugga du gör.
Kommersiella chokladchips gör sitt jobb och är praktiska, utan tvekan. Men jämfört med hemmagjorda chokladbitar har de några nackdelar: de är inte direkt billiga och dessutom kommer de i ett enda format, med samma form, samma storlek och samma beteende oavsett vilken dessert du gör. Att göra chokladbitar hemma är en annan historia. Det kan låta som en bagargrej, men i själva verket ger det dig ett verkligt spelrum: du väljer typ av choklad (mörk, mjölk eller vit), anpassar storleken efter vad du bakar och bestämmer den slutliga effekten, oavsett om det är ett diskret strössel i smulan på en sockerkaka eller generösa droppar som sitter halvspritsade i hjärtat av en kaka.
Här berättar vi hur du förbereder dem hemma på ett enkelt sätt och vi lämnar dig med sju recept för att ge dem ett utlopp, vilket är det som betyder något i slutändan.
Varför det lönar sig att göra chokladchips hemma
För kontroll. För smakens skull. Och för att det finns en särskild njutning i att öppna kylskåpet och hitta en bricka full med chokladdroppar som är redo att användas i din favoritdessert.
När du gör dem själv:
- väljer du typen av choklad (och det märks redan vid första tuggan);
- väljer du storlek
- Och när du ändå håller på kan du använda den där goda chokladkakan som du köpte "för ett speciellt tillfälle" och som av någon anledning har legat i skafferiet i flera veckor.
Hur man gör hemlagade chokladchips
INGÅENDE INGREDIENSER:
100 g choklad (mörk, mjölk eller vit) efter eget tycke och smak.
MATERIAL:
- skål
- spritspåse
- bakplåtspapper
- fettäta papper
Steg 1: Hacka chokladen och smält den
Hacka chokladen, ju mindre den är desto jämnare smälter den. Smält den försiktigt
- Mikrovågsugn: korta drag på 15-20 sekunder, rör hela tiden om.
- Bain marie: mild värme och tålamod, utan att skålen rör vid vattnet.
Steg 2: Överför till en spritspåse eller en fryspåse.
Lägg chokladen i en spritspåse utan munstycke genom att klippa av spetsen på plasten, eller med ett mycket, mycket litet munstycke.
Om du använder en zip-påse, fyll, förslut tätt och klipp av ett hörn: ett litet hål ger finare klumpar, ett lite större ger generösare droppar.
Steg 3: Forma nuggets
Tryck och släpp små droppar på bakplåtspappret. Om du vill att de ska bli vackra, för munstycket nära papperet och släpp bestämt; tvekar du blir det krokiga och oregelbundna nuggets.
Steg 4: Kyl
Låt dem stå tills de stelnar i rumstemperatur. Du kan också lägga dem i kylskåpet i 20-30 minuter eller i frysen i 10-15 minuter. När de är fasta kommer de att lossna utan problem.
Steg 5: Spara och njut
I en lufttät burk eller tättslutande påse. Om köket är mycket varmt, helst i kylskåpet. Och nu har du dina hemmagjorda chokladbitar redo att användas i dina favoritdesserter.
Recept där vi kan använda våra chokladbitar
Du känner till de klassiska financiersen, men har du någonsin provat tigerversionen? Lika saftiga, men den här gången är de fyllda med chokladbitar och ganache! En extra god kombination som passar perfekt till ditt te eller kaffe efter måltiden. Följ...
Kan du inte bestämma dig mellan brownie och kakor till efterrätt? Välj hemlagade brookies! Detta enkla steg-för-steg-recept är perfekt för att göra med barn :-) De kommer direkt från USA och du kommer inte att kunna motstå deras blandning av mjukhet...
Vi älskade de klassiska sconesen direkt från Storbritannien, och vi älskar den här versionen med chokladbitar! Enkel och saftig, vi kan försäkra dig om att du inte kommer att kunna motstå den heller ;-) Vi ska ta dig igenom alla steg för att uppnå...
Om du har provat ett recept på hemgjord mandelmjölk får du förmodligen en blandning av krossade och pressade mandlar, även kallad "Okara". Men vad ska man göra med den? Det vore synd att kasta bort den, och du vet att vi på Ptitchef hatar slöseri! Så...
För ett saftigt mellanmål, välj en kinesisk brioche! Den är enklare att göra än man kan tro, och dess vaniljkrämsfyllning och chokladbitar gör den oemotståndlig. Som vanligt tar vi dig steg för steg genom receptet :-) Den här snigelkakan, som också...
Någonstans mellan yoghurt och fromage frais är skyr en extra krämig isländsk specialitet. Den har lägre fetthalt än en grekisk yoghurt och är dessutom mycket proteinrik (2,5 gånger mer än en traditionell yoghurt). Så det är den perfekta kombinationen...
Patricia González
Kommentarer