Därför ska du göra egna chokladknappar: så gör du dem och sju recept att använda dem i
Trots allt prat om ”hembakning” är det ibland en liten detalj som gör stor skillnad. Som till exempel hemlagade chokladknappar. Det är inte alls komplicerat att göra dem hemma – det räcker med några få steg. Men det ger dig en fördel som är svår att bortse från: du kan bestämma vilken choklad som ska ingå i smeten och hur den sedan märks i varje tugga av det du bakar.
Färdiga chokladknappar fyller sin funktion och är utan tvekan praktiska. Men jämfört med hemlagade har de några nackdelar: de är inte direkt billiga och dessutom finns de bara i ett format, med samma form, storlek och smältegenskaper oavsett vilken dessert du gör. Att göra chokladknappar hemma är en helt annan sak. Det kan låta som ett typiskt bagarprojekt, men i själva verket ger det dig verklig frihet: du väljer typ av choklad (mörk, mjölk- eller vit choklad), anpassar storleken efter det du bakar och bestämmer vilken effekt du vill ha – vare sig det handlar om en diskret spridning av chokladbitar i en sockerkaka eller generösa droppar som nästan smälter i mitten av en cookie.
Här berättar vi hur du enkelt gör dem hemma och delar med oss av sju recept där du kan använda dem – för det är ju trots allt det viktiga.
Varför det lönar sig att göra chokladchips hemma
För kontrollens skull. För smakens skull. Och för att det finns en alldeles särskild njutning i att öppna kylskåpet och hitta en bricka full med chokladdroppar, redo att användas i din favoritdessert.
När du gör dem själv:
- väljer du typ av choklad (och det märks redan vid första tuggan);
- väljer du storlek;
- och kan samtidigt använda den där fina chokladkakan som du köpte ”för ett speciellt tillfälle” och som av någon anledning har legat i skafferiet i flera veckor.
Hur man gör hemlagade chokladchips
INGREDIENSER:
100 g choklad (mörk, mjölk- eller vit choklad), efter eget tycke och smak.
UTRUSTNING:
- skål
- spritspåse
- bakplåt
- bakplåtspapper
Steg 1: Hacka chokladen och smält den
Hacka chokladen. Ju mindre bitar, desto jämnare smälter den. Smält den försiktigt.
- Mikrovågsugn: värm i korta intervaller på 15–20 sekunder och rör om varje gång.
- Vattenbad: värm försiktigt och ha tålamod. Skålen ska inte vidröra vattnet.
Steg 2: Överför till en spritspåse eller en fryspåse.
Häll chokladen i en spritspåse utan tyll genom att klippa av spetsen, eller använd en mycket, mycket liten tyll.
Om du använder en återförslutningsbar plastpåse fyller du den, försluter den ordentligt och klipper av ett hörn. Ett litet hål ger mindre chokladknappar, medan ett något större ger generösare droppar.
Steg 3: Forma nuggets
Tryck ut små droppar på bakplåtspappret. Om du vill att de ska bli fina håller du tyllen nära pappret och trycker bestämt. Om du tvekar blir chokladknapparna sneda och ojämna.
Steg 4: Kyl
Låt dem stå i rumstemperatur tills de stelnar. Du kan också ställa dem i kylskåpet i 20–30 minuter eller i frysen i 10–15 minuter. När de har stelnat lossnar de lätt.
Steg 5: Spara och njut
Förvara dem i en lufttät burk eller väl försluten påse. Om köket är mycket varmt är det bättre att förvara dem i kylskåpet. Nu är dina hemlagade chokladknappar redo att användas i dina favoritdesserter.
Recept där vi kan använda våra chokladbitar
Känner du till klassiska financiers, men har du provat den tigrerade varianten? De är lika saftiga, men den här gången fyllda med chokladbitar och ganache! En extra lyxig kombination som passar perfekt till te eller kaffe efter maten. Följ våra...
Kan du inte välja mellan brownie och cookies till efterrätt? Gör hemmagjorda brookies! Det här enkla receptet förklaras steg för steg och passar perfekt att baka tillsammans med barn :-) Brookies kommer ursprungligen från USA, och du kommer inte att...
Vi älskar klassiska scones från Storbritannien, men den här versionen med chokladbitar får oss att smälta av njutning! De är enkla att baka och blir härligt mjuka – vi kan försäkra dig om att du inte heller kommer att kunna motstå dem ;-) Här visar vi...
Om du har provat att göra egen mandelmjölk har du säkert fått en blandning av krossade och urkramade mandlar över, även kallad ”okara”. Men vad ska man göra med den? Det vore synd att slänga den, och du vet ju att vi på Ptitchef avskyr matsvinn! Baka...
För en riktigt fluffig fikastund, prova en kinesisk brioche! Den är enklare att baka än du kanske tror, och fyllningen med vaniljkräm och chokladknappar gör den oemotståndlig. Som vanligt guidar vi dig steg för steg genom receptet :-) Den här...
Skyr är en extra krämig isländsk specialitet som ligger någonstans mellan yoghurt och färskost. Den innehåller mindre fett än grekisk yoghurt och är dessutom mycket proteinrik (2,5 gånger mer än vanlig yoghurt). Skyr är alltså ett utmärkt, hälsosammare...
Patricia González
Kommentarer