Har du ris över? Goda nyheter: det kan bli en överraskande rätt, mycket godare än originalet

Ingredienser:

• 3 msk sesamolja
• 2 ägg
• 1 vitlöksklyfta
• 1 schalottenlök (eller lök)
• 1 morot
• 1 purjolök
• 1 röd paprika
• 100 g kyckling
• 15 skalade räkor
• 2 tsk cayennepeppar
• 200 g ris (redan kokt)
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk shoyu (sojasås)
• salt
• peppar
• 1 msk stekt lök

Tillagning:

1. Skölj och skär purjolök, morot, paprika och schalottenlök (lök) i mycket små tärningar. Skär även kycklingen i bitar. Vispa ihop äggen.
2. Hetta upp lite olivolja i en wok (eller stekpanna) och stek de uppvispade äggen. Ställ åt sidan.
3. Häll lite mer olja i samma stekpanna och fräs schalottenlöken i 5–10 minuter på låg till medelhög värme.
4. Tillsätt purjolök, morot och paprika. Låt grönsakerna tillagas och rör om ofta.
5. Tillsätt kyckling och räkor. Låt tillagas tills allt är genomstekt.
6. Dags att krydda: Tillsätt tomatpuré, cayennepeppar, salt, peppar och shoyu (sojasås). Blanda väl.
7. Tillsätt sedan äggen och det kokta riset. Blanda, så är rätten klar.
8. Strö över stekt lök och finhackad koriander vid servering. Om du vill kan du steka ett ägg och lägga det ovanpå.

Tips:

• Använd säsongens grönsaker, så får du flera olika rätter under året.
• Behöver du frysa in rätten? Det går bra under förutsättning att alla ingredienser är färska. Om du har använt någon fryst ingrediens är det bäst att äta rätten samma dag.
• Om du inte har räkor eller kyckling kan du i stället göra en vegetarisk rätt.