Har du fått ris över? Goda nyheter: det kan förvandlas till en överraskande maträtt, mycket godare än originalet

Ingredienser:

• 3 msk olja (sesam)
• 2 ägg
• 1 vitlöksklyfta
• 1 schalottenlök (eller lök)
• 1 morot
• 1 purjolök
• 1 söt röd paprika
• 100 g kyckling
• 15 skalade räkor
• 2 teskedar cayennepeppar
• 200 gr ris (redan kokt)
• 2 msk tomatextrakt
• 1 msk shoyu (sojasås)
• salt
• peppar
• 1 msk stekt lök

Förberedelse:

1. Tvätta och skär purjolök, morot, paprika och schalottenlök (lök) i mycket små rutor. Skär också kycklingen i bitar. Vispa äggen till en omelett.
2. Hetta upp lite olivolja i en wok (eller stekpanna) och stek de vispade äggen. Ställ åt sidan.
3. Häll i lite mer olja i samma stekpanna och fräs schalottenlöken i 5-10 minuter på låg/medelhög värme.
4. Tillsätt purjolök, morot och paprika. Låt grönsakerna koka och rör om ofta.
5. Tillsätt kyckling och räkor. Låt stå tills allt är väl tillagat.
6. Dags att krydda: Tillsätt tomatextrakt, cayennepeppar, salt, peppar och shoyu-sås (soja). Blanda väl.
7. Tillsätt sedan äggröran och det kokta riset. Blanda och du är klar.
8. Vid servering, strö över stekt lök och hackad koriander. Om du vill kan du göra ett ägg och lägga det ovanpå.

Tips:

• Använd säsongens grönsaker, så har du flera olika rätter under året.
• Behöver man frysa in den? På ett villkor: alla ingredienser är färska. Om du har använt frysta ingredienser är det bäst att äta dem samma dag.
• Om du inte har räkor eller kyckling kan du göra en vegetarisk rätt istället.