Hemligheten som alla mormödrar känner till: varför formen med ett hål i mitten gör tårtor och puddingar fluffigare och mer perfekta
Den berömda formen med ett hål i mitten, även kallad puddingform eller kakform med skorsten, föddes i Europa, inspirerad av traditionella recept som Gugelhupf, en kaka som är typisk för Österrike, Tyskland och Ungern.
Denna design kom till som en praktisk lösning: gamla ugnar hade inte välfördelad värme, så det centrala hålet hjälpte dem att baka jämnt och förhindrade att mitten blev rå medan sidorna brändes.
När ska man använda det?
Brasilien: Mormors tårta med ett hål i mitten
I Brasilien blev formen populär inte bara för puddingar utan också för traditionella hembakade kakor: majsmjöl, apelsin, morot, choklad. Den har nästan blivit en symbol för tillgivenhet - den klassiska bilden av mormors kaka som kommer ut ur ugnen varm, alltid med ett hål i mitten.
Förutom sötsaker används formen också i typiska salta rätter, som cuscuz paulista och saltad kycklingkaka.
Portugal: mjölkpuddingens födelseplats
I Portugal fick denna form en central plats i desserterna. Den portugisiska puddingen, som är känd för att innehålla mycket ägg, är bara möjlig tack vare formen med ett hål, som garanterar regelbunden tillagning i bain-marie.
Denna sedvänja korsade Atlanten under koloniseringen och slog rot i brasiliansk konfektyr. Än i dag används "forma de pudim" i både Portugal och Brasilien.
Modernisering och permanens
Med tiden har det dykt upp formar med non-stick, silikon och till och med dekorerade formar. Men principen är densamma: hålet i mitten påskyndar och förbättrar tillagningen och håller traditionen vid liv i både Portugal och Brasilien.
Recepten finns här
Om du gillar morotskaka och är ett fan av cheesecake, kommer du att älska denna söta fusion! :) Som avslutning på en måltid med familj eller vänner, eller bara för att unna dig ett gott mellanmål! Den är väldigt lätt att göra, är du sugen?
Någonstans mellan yoghurt och fromage frais är skyr en extra krämig isländsk specialitet. Den har lägre fetthalt än en grekisk yoghurt och är dessutom mycket proteinrik (2,5 gånger mer än en traditionell yoghurt). Så det är den perfekta kombinationen...
Mirella Mendonça
Kommentarer