Hur bakar man ett mjukt, hemlagat formbröd? En enkel metod för ett resultat som från bageriet
Formbröd är ett av de där självklara inslagen som ofta finns i köket: till frukostmackorna, croque-monsieur eller andra smörgåsar. Ändå är det få som tänker på att baka det själva. Och det är synd, för hemlagat formbröd blir både mjukare och godare, och är enkelt att baka.
Med några få grundläggande ingredienser och lite tålamod medan degen jäser kan du få ett gyllene, mjukt och härligt luftigt formbröd. Så här bakar du ett mjukt och jämnt formbröd hemma!
Ingredienser till hembakat smörgåsbröd
För att baka ett formbröd (cirka 12 skivor) behöver du:
- 300 g T45-mjöl
- 1 msk socker
- 1 tsk salt
- 10 g färsk jäst
- 12 cl mjölk
- 8 cl vatten
- 20 g smör
- 1 ägg
T45-mjöl passar perfekt för ett mycket mjukt och lätt formbröd.
Steg 1: Förbered degen
Häll mjöl, socker och salt i bunken till en matberedare.
Gör en liten grop i mitten och smula ner jästen. Det är viktigt att jästen inte kommer i direkt kontakt med saltet, eftersom det kan hindra degen från att jäsa.
Tillsätt sedan vatten och mjölk.
Knåda degen på medelhastighet i några minuter, tills den är smidig.
Steg 2: Blanda i smöret
När degen börjar gå ihop tillsätter du smöret, skuret i små bitar.
Tillsätt smöret lite i taget medan du fortsätter att knåda.
Knådningen utvecklar glutennätverket, som ger brödet en mjuk och elastisk konsistens.
En välknådad deg ska vara smidig och lätt elastisk.
När smöret har arbetats in låter du degen jäsa i 1 timme i rumstemperatur.
Den ska nästan fördubblas i storlek.
Steg 3: Arbeta degen
Efter den första jäsningen lägger du degen på en lätt mjölad arbetsyta.
Platta ut degen med händerna till en grov rektangel.
Vik sedan degen i tre delar, som ett brev, och vrid den ett kvarts varv.
Upprepa proceduren: platta ut degen igen och vik den i tre delar.
Vikningen ger brödet en jämnare och luftigare konsistens.
Tryck lätt på degen och forma den sedan till en boll.
Steg 4: Det andra lyftet
Lägg degen i en smord brödform.
Vispa ägget och pensla ett tunt lager över brödets yta.
Var försiktig så att du inte får ägg på formens kanter, så att brödet inte fastnar när du tar ut det.
Låt degen jäsa i 1 timme i rumstemperatur.
Degen ska jäsa tills den nästan når upp till formens kant.
Steg 5: Matlagning
Värm ugnen till 170 °C.
Ställ in brödet i ugnen och grädda i cirka 35 minuter.
Ytan ska bli vackert gyllene.
En långsam gräddning gör brödet mjukt och genomgräddat.
Hur kan jag se om brödet är ordentligt tillagat?
Kontrollera att brödet är färdiggräddat genom att försiktigt ta ut det ur formen och knacka på undersidan.
Om det låter ihåligt är det färdigt.
Låt sedan brödet svalna på ett galler så att fukten inte gör skorpan mjuk.
Hemgjort formbröd passar lika bra till frukost som till mellanmål. Baka ett eget bröd som passar till både söta och salta pålägg – och gör smörgåsar och varma mackor ännu godare!
Det perfekta brödet för frukost och smörgåsar
När det hembakade formbrödet har svalnat går det lätt att skiva.
Det passar perfekt till:
- frukostmackor
- croque-monsieur
- andra smörgåsar
- eller varför inte fattiga riddare
Det bästa av allt är att brödet håller sig fint i flera dagar, insvept i en kökshandduk eller förvarat i en lufttät burk.
Med det här enkla och prisvärda receptet får du ett mjukt och väldoftande hembakat formbröd som är mycket godare än det du köper i affären.
Adèle Peyches
Kommentarer