Inspirerat av Italien är detta zucchinirecept en hit i sommar

När sommaren är i full gång invaderar zucchinin våra marknadsstånd. Denna grönsak, uppskattad för sin friskhet och mångsidighet, inspirerar alltid till nya idéer i köket. Den här gången är det ett recept på en tunn zucchinipaj, som återbesöker den italienska scarpaccian, som väcker entusiasm. Och tro oss, den riskerar att bli en oumbärlig del av dina sommarbord!

I regionen Toscana utmärker sig en enkel men utsökt specialitet: scarpaccia. Denna rätt blandar tunt skivade zucchini med en söt-salt deg, ofta förstärkt med parmesan. Skaparen @slideforfood inspirerades av denna klassiker för att erbjuda en hemlagad version. Hennes återbesök? En tunn paj som bevarar den italienska andan samtidigt som den ger en modern och förenklad touch.

Ingen oändlig lista med ingredienser behövs! Du kommer att behöva:

• 2 medelstora zucchini, tunt skivade
• 1 rulle smördeg
• 50 g riven parmesan (eller annan ost om du föredrar något mildare)
• 3 msk olivolja
• Salt, peppar och en nypa provensalska örter eller basilika

Utöver detta kan en touch av pressad vitlök eller några citronskal fräscha upp helheten efter dina önskemål!

Redo att sätta igång? Börja med att förvärma ugnen till 200 °C. Rulla sedan ut din smördeg på en plåt täckt med bakplåtspapper. Lägg ut dina lätt saltade zucchiniskivor, överlappande för en elegant visuell effekt. Strö generöst med parmesan och glöm inte en skvätt olivolja för att säkerställa en fin gyllenbrun färg.

Grädda i 20 till 25 minuter, tills kanterna är väl gyllenbruna. Ta ut pajen ur ugnen och vänta några minuter innan du skär upp den: detta tillåter smakerna att utvecklas väl.