Jamie Olivers smarta knep som förändrar allt när man lagar frysta spenat

Frysta spenater har blivit en självklarhet i svenska frysar, av goda skäl. Du får ett näringstätt grönt som levererar vitamin K och A, folat, järn och kalcium året runt. Dessutom är det enkelt att dosera precis så mycket du behöver, vilket minskar matsvinn och sparar både tid och pengar.

I vardagen fungerar fryst spenat som en flexibel byggsten. Rör ner den i pastasåser, gratänger, soppor och smoothies, eller lyft en pajfyllning med grön kraft på några minuter. Den håller länge, tål spontana middagar och är ett prisvärt val för dig som vill äta mer grönt utan krångel.

Jamie Oliver föreslår ett enkelt knep som tar bort överflödig vätska och gör spenaten lätt att använda direkt. Lägg den frysta spenaten i en ren kökshandduk, vik ihop till ett paket och rulla över med en kavel. Trycket pressar ut vattnet rakt in i tyget, vilket ger en torrare, smulig spenat som beter sig som färsk när den hamnar i pannan.

Vill du snabba på kan du tina spenaten 30–60 sekunder i mikron innan du rullar. Resultatet: mindre stänk, kortare stektid och mer koncentrerad smak. Särskilt i pajer, stuvningar och pastarätter blir konsistensen fastare och rätten vattnas inte ur. Du kan dessutom blanda spenaten direkt i heta rätter, utan att den kyler ner pannan.

Krämig spenatquiche: Förgrädda ett färdigt pajskal i 200 grader i 10 minuter. Blanda 250 g urvattnad spenat med 3 ägg, 2 dl grädde, 1 dl riven lagrad ost, salt, peppar och riven muskot. Häll i skalet och grädda 20–25 minuter tills fyllningen har satt sig. Servera med enkel sallad.

Lättlagad spenatomelett: Vispa 3 ägg med 2 msk vatten, salt och peppar. Stek i smör på medelvärme. Fördela 1–2 nävar urvattnad spenat och lite smulad feta över halva omeletten, vik och låt osten smälta. Klart på under 10 minuter, perfekt som lunch eller sen kvällsmat.

Enkelt spenatbröd: Rör ihop 3 dl filmjölk, 2 msk olivolja, 5 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk salt och 200 g urvattnad spenat. Forma till ett rustikt bröd, snitta ytan och baka i 200 grader i 25–30 minuter. Brödet blir saftigt, får fin färg och passar till soppa eller som mellanmål med smör och ost.

Med en kökshandduk och en kavel får du spenat som jobbar för dig, inte emot dig. Du sparar tid, får bättre textur och tydligare smak. Testa knepet i dina favoriträtter, justera kryddningen och bygg vidare med vitlök, chili eller citron för extra tryck.

Vill du fördjupa dig i fler idéer, kika på Jamie Olivers hemsida eller i hans kokböcker. Där hittar du vardagsvänliga recept som gör det enkelt att laga grönt varje dag. Börja i kväll och låt frysen bli din bästa vän i köket.