Julklappssparandet börjar redan i november: vad du kan köpa nu för att spara pengar
Att frysa in, planera och handla smart kan vara den bästa gåvan du kan ge dig själv i år. Så här kan du ordna en god - och billigare - jul om du börjar en månad i förväg.
I gastronomin, liksom i livet, är tiden en ingrediens. Och den som behärskar den vinner. Det är därför allt fler hemmakockar tidigarelägger sin jul till november: inte för att leva i brådska, utan för att njuta av den utan stress.
Novembers skafferi: hemligheten bakom en bra värd
Medan många väntar på att de första julsångerna ska ljuda innan de tänker på menyn, bakar de med framförhållning redan lugnt och stilla. I november har priserna på stjärnprodukterna ännu inte skjutit i höjden: fisk och skaldjur är fortfarande rimliga, vinerna har inte drabbats av säsongspåslaget och nougaten kostar en tredjedel mindre.
Att planera skafferiet en månad i förväg är som att förbereda en god buljong: det sjuder. Det är en bra idé att fylla skåpet med julens basvaror som inte förstörs - mjöl, konserver, kryddor, torkad frukt, generösa viner - och dra nytta av rabatter för att köpa mat som senare kan frysas utan att förlora konsistensen.
Hummern från den 10 november kommer att smaka likadant den 24 december, men den kommer att kosta hälften så mycket. Detsamma gäller för entrecôte, lamm eller fläskfilé. Det är inte för snåljåpar att paketera, marinera eller tillaga och frysa in i förväg: det är för värdar som vet hur man njuter av sin egen middag.
Tillagning i förväg, stressfria fester
Kulinarisk planering sparar inte bara pengar, det sparar också nerver. Om du förbereder julmenyn flera veckor i förväg kan du testa recept, justera mängder och välja rätter som mår bra av att vila.
Köttgrytor, patéer, krämer och såser kan tillagas och frysas utan rädsla. Kexdeg eller briocher till frukost den 25:e håller sig perfekt om de får stå framme. Även de mest delikata desserterna, som tiramisu eller cheesecake, uppskattar en kall vila som bara organisationen tillåter.
På Petitchef upprepar vi det varje december: den bästa festen är den du njuter av, inte den du lider under. Genom att laga mat i november frigörs tid för det som verkligen betyder något under julen: att duka bordet, öppna vinet och lyssna på skratten.
När ska man köpa och vad ska man köpa
Det finns en osynlig kalender som markerar semesterekonomin.
Viner och spritdrycker: november är rätt tid. Många vingårdar och specialiserade butiker erbjuder diskret försäljning före middagsrusningen.
Fisk och skaldjur: om de köps färska och fryses in på rätt sätt (alltid rena och torra) håller de sig i perfekt skick i upp till tre månader.
Kött: entrecote, lamm eller kapun går upp med 20-40% från den 10 december. Att köpa tidigare och frysa in i bitar är den bästa investeringen.
Sötsaker och bageriprodukter: nougat, torkad frukt och nötter eller kryddor är dyrare på grund av efterfrågan. I november kan de hittas till normala priser och med större variation.
Den enda fienden till denna metod är improvisation. Genom att göra en lista över menyer - aptitretare, huvudrätter och desserter - undviker du impulsköp och kan dra nytta av kampanjer utan att fylla ditt hem med onödiga produkter.
Frysen, din bästa allierade i jul
Det går inte att spara utan att använda frysen på rätt sätt. Att köpa i november lönar sig bara om det är väl bevarat. Och det är tricket: frys med metod, inte bråttom.
Fisk och skaldjur ska förvaras råa, rena och väl torkade, vakuumförpackade eller i lufttäta påsar utan luft. Fisk, alltid i små portioner och märkt med datum. När det gäller kött är det lämpligt att dela upp det i portioner och slå in dem i film innan du lägger dem i en påse: de tinar bättre och undviker frost.
Det är också möjligt att tidigarelägga en del av menyn: basbuljonger, krämer eller söta bakverk kan frysas utan att förlora smak. Hemligheten är att tina långsamt i kylskåpet och låta maten återfå sin konsistens utan värmechocker.
En välorganiserad frys sparar inte bara pengar, den tar också bort stress. Du kan improvisera ett mellanmål utan att rusa till snabbköpet eller förbereda julmiddagen utan att titta på klockan. Att köpa och frysa in på ett klokt sätt i november är i slutändan den största gesten av lugn som kan göras i december.
Patricia González
Kommentarer