Konservburkar: Detta mycket vanliga misstag är i verkligheten en mycket dålig idé

Många av oss öppnar en konservburk och ställer sedan resten direkt i kylskåpet, ibland med locket tillfälligt vikt. Denna vana, som kan verka oskyldig, utsätter dock maten för oönskade fenomen och undvikbara risker, både för smak och säkerhet.

Vid kontakt med luft och fukt i kylskåpet kan metallen genomgå en oxidation, vilket förändrar matens smak (bitter eller metallisk smak) och lukt. Dessutom främjar öppningen exponering för föroreningar och omgivande lukter, särskilt om burken inte är täckt.

Ett annat känsligt område: interaktionen mellan maten och väggarna i den öppnade burken. Under inverkan av fukt, salt eller syra kan element från beläggningen eller metallen migrera till maten. Denna möjliga kontaminering försämrar kvaliteten och kan på sikt utgöra ett hälsoproblem, särskilt om burken förblir öppen i flera dagar utan skydd.

Den bästa metoden är att omedelbart överföra innehållet till en ren lufttät behållare, helst av glas eller livsmedelsplast. Stäng, märk med öppningsdatum och kyl omedelbart. På så sätt bevarar du texturen, smaken och minimerar oönskade överföringar från burken.

När det gäller hållbarhet, sikta på snabb konsumtion. En förvaring i kylskåp i 2 till 7 dagar är vanligtvis accepterad enligt rekommendationerna från Purdue University Extension, med justering beroende på livsmedlets natur (kortare för mycket fuktiga eller sura produkter).

För att undvika eventuella problem, vänj dig också vid att:

Dessa enkla vanor stärker hygienen hemma och minskar riskerna med redan öppnade konserver.