Mormors knep som gör även det hårdaste köttet mört på några minuter
Hur många gånger har du köpt ett kött som såg vackert ut i slakteriet, men som förvandlades till gummi på tallriken? Alla har upplevt detta. Men vad nästan ingen vet är att det finns ett uråldrigt trick, som används av mormödrar, slaktare och erfarna kockar, som gör segt kött mört på bara några minuter, utan behov av långa marinader, bikarbonat eller kemiska mörningsmedel.
Och det bästa av allt: det här tricket använder en ingrediens som nästan alla har hemma. Vill du veta vad det är? Kom och se här!
Tricket: mjuka upp med grön papaya (eller mogen ananas)
Ja, det stämmer: grön papaya eller ananas. Dessa två ingredienser har naturliga enzymer som bryter ner köttfibrerna och gör köttet mört utan att förändra smaken.
- Grön papaya innehåller papain, ett kraftfullt enzym som löser upp sega köttfibrer.
- Mogen ananas innehåller bromelain, som har en liknande effekt.
Denna kunskap kommer från våra mormödrars matlagning och folkkulturerna på landsbygden, där kött inte slängdes och allt användes på ett kreativt och klokt sätt.
Hur man använder tricket hemma (i 3 steg)
1. Riv en liten bit grön papaya eller mogen ananas
Du behöver bara 2 till 3 matskedar av saften eller det rivna fruktköttet.
2. Bred över det råa köttet
Häll saften eller fruktköttet över det råa köttet och låt det verka i 10 till 15 minuter.
Varning: låt det inte verka för länge, då kan köttet falla sönder.
3. Skölj och krydda som vanligt
När det har verkat, skölj snabbt köttet för att ta bort överflödet och fortsätt med normal tillagning (grilla, rosta, sautera etc.).
Extra tips: fungerar bäst på tuffa skärsår
Detta trick är perfekt för
- Topside
- Palett
- Muskler
- Nötkött
- Bröst
Styckningsdelar som normalt kräver lång tillagning blir möra på några minuter med denna naturliga teknik.
Variationer för dem som inte har papaya eller ananas
Om du inte har dessa ingredienser hemma kan du prova enklare varianter, till exempel:
- Vinäger eller citronsaft: gör köttet mjukare, men kräver mer tid.
- Mjölk eller naturell yoghurt: mjukar upp kollagenet, men kräver 1 till 2 timmars vila.
- Mörk öl eller cola: fungerar, men kan förändra smaken - moderna knep med folkliga rötter.
Enkelt och effektivt
Det här urgamla tricket med papaya eller ananas är enkelt, billigt och förvånansvärt effektivt. Medan många fortfarande kämpar med segt kött i köket kan du tillämpa den här traditionella hemligheten och servera rätter som är mjukare, saftigare och fulla av smak - utan mysterier och krusiduller.
Prova nästa gång och se själv: mormödrar visste verkligen vad de gjorde!
Mirella Mendonça