Surimi: den "falska krabban" som lurade alla!
Har du någonsin beställt en skaldjurssallad eller krabbsushi och tänkt:"Det smakar annorlunda än vanligt..."? Du åt förmodligen surimi, den gåtfulla "falska krabban " som har dykt upp på våra tallrikar i åratal utan att vi har märkt det. Men vad är surimi egentligen? Hur produceras den? Är den hälsosam eller döljer den något lömskt? Tillsammans upptäcker vi sanningen om denna mystiska mat som har erövrat restauranger, stormarknader och kök över hela världen.
Vad är surimi: sanningen under ytan
Surimi är inte alls krabba, även om dess utseende och smak kan vara vilseledande. Det är en vit fiskbaserad matpasta, vanligtvis tillverkad av torsk, kummel eller annan fisk med magert kött från Alaska, som noggrant hackas, tvättas flera gånger för att avlägsna fett och orenheter och sedan blandas med stärkelse, förtjockningsmedel, sockerarter, salt, konstgjorda aromer och livsmedelsfärgämnen. Resultatet är en formbar och smaklös blandning som bearbetas för att troget återge krabbköttets konsistens och smak, så till den grad att det ofta säljs som "konstgjort krabbkött".konstgjort krabbkött".
Uttrycket surim i" betyder bokstavligen hackad fisk" på japanska. Dess ursprung går tillbaka över 900 år i den japanska kulinariska traditionen, där den användes för att bevara fisk längre i form av en pasta. Det är dock först sedan 1970-talet som industriell surimi har blivit allmänt tillgänglig på de västerländska marknaderna, tack vare dess långa hållbarhet , låga kostnad och mångsidighet i matlagningen.
Varför används surimi i stället för riktig krabba?
Enkelt: det är mycket billigare. Äkta krabba är dyr, svår att rengöra och försämras lätt. Surimi är å andra sidan billigt, praktiskt att förvara och har lång hållbarhet. Livsmedelsföretag väljer det för att sänka produktionskostnaderna och ge rätter en "gourmet"-känsla, utan att nödvändigtvis ange detta öppet.
Var hittar du surimi?
Idag används surimi i stor utsträckning i industriprodukter som sushi, skaldjurssallader, fisksnacks och frysta aptitretare. Den finns inte bara i maki eller nigiri: du kan också hitta den i fiskpinnar, färdigrätter och förpackade sallader. Läs alltid på etiketten: om det står fiskberedning"eller helt enkelt "surimi", är du på väg att konsumera den berömda "mock krabba".
Är surimi nyttigt eller skadligt för dig?
Ur näringssynpunkt har surimi både för- och nackdelar: å ena sidan är den rik på protein och har en naturligt låg fetthalt, vilket gör den attraktiv för dem som äter en kalorifattig kost, men å andra sidan innehåller den ofta tillsatser, socker, salt och konstgjorda färgämnen, vilket försämrar dess hälsoprofil. Till skillnad från färsk fisk innehåller surimi inte heller omega-3 i betydande mängder, och på grund av den komplexa industriella bearbetningen kan proteinkvaliteten vara nedsatt.
Slutsats: äta surimi eller undvika det?
Surimi är inte ett farligt livsmedel, men det är inte heller något superlivsmedel: det är en praktisk och billig industriprodukt som bara kan ingå i kosten ibland. Det är därför det är lämpligt att konsumera den med måtta och när det är möjligt föredra mer naturliga och mindre bearbetade fiskkällor som är rika på näringsämnen och fria från tillsatser. Det bästa valet börjar trots allt med medvetenhet: att verkligen veta vad man äter... och nu vet du det!
Du kanske också är intresserad av:
Akta dig för dessa 9 livsmedel: de kan vara giftiga och farliga för din hälsa!Livsmedel är grunden för vår hälsa och vårt välbefinnande. Men det är inte alla livsmedel som är våra bundsförvanter. Vissa kan innehålla giftiga ämnen som i stället för att ge näring skadar våra kroppar. Att känna till vilka livsmedel som är mest giftiga och hur man undviker dem är avgörande för att skydda din och din familjs hälsa.
Daniele Mainieri
Kommentarer