Tomat: frukt eller grönsak? Sanningen kommer att chocka dig!
Tomaten är allestädes närvarande på våra bord: i sallader, pasta, pizza och konserver. Men det finns ett dilemma som har splittrat forskare, kockar och till och med domare i århundraden: är tomaten en frukt eller en grönsak? Du kanske tror att svaret är enkelt, men verkligheten är mycket mer överraskande. I den här artikeln tittar vi på fallet från alla vinklar (botaniska, kulinariska och juridiska) för att slutligen lösa gåtan.
Botanisk vetenskap talar för sig själv
Botaniskt sett är tomaten utan tvekan en frukt. Närmare bestämt är det ett bär som kommer från en blomma och som innehåller frön. Enligt botanister är en frukt den del av växten som utvecklas från blommans äggstock efter befruktningen. Gurkor, auberginer och zucchini (som alla betraktas som frukter botaniskt sett) faller också inom denna kategori. Kort sagt, om vetenskapen talar, är tomaten en frukt i sig själv!
Varför använder vi tomaten som en grönsak?
Även om tomaten är en frukt ur botanisk synvinkel behandlas den allmänt som en grönsak i köket. Anledningen till detta? Det är en kulturell och praktisk fråga. Enligt gastronomisk tradition klassificeras livsmedel inte efter botanik, utan efter smak och användning i maträtter: söta ingredienser förknippas med frukt, medan salta ingredienser betraktas som grönsaker.
Tomaten, med sin syrliga smak och låga sockerhalt, används nästan uteslutande i salta recept: såser, sallader, soppor och tillbehör. Denna vanliga användning har lett till att den "kulinariskt adopterats" som en grönsak. I matlagningen är gommen viktigare än vetenskapen, och tomaten är ett perfekt exempel på detta!
Högsta domstolens beslut
År 1893, i USA, nådde ett fall till och med högsta domstolen för att avgöra om tomaten skulle beskattas som en frukt eller en grönsak. Utlåtandet? Grönsak! Argumentet grundade sig på den vanliga användningen av tomaten i matlagning, inte på dess vetenskapliga klassificering. Sedan dess är tomaten, åtminstone kommersiellt, officiellt en grönsak. Visst är det märkligt?
Slutsats: tomaten är en frukt för vetenskapen och en grönsak för världen
I slutändan är tomaten både en frukt och en grönsak: frukt för botanik, eftersom den kommer från blommans äggstock och innehåller frön, grönsak för matlagning och juridik, baserat på dess vanliga användning i salta rätter. Ett perfekt exempel på hur vetenskap, kultur och gastronomisk tradition kan samexistera i ett och samma livsmedel. Nästa gång du gör en färsk caprese eller biter i en tomatbruschetta, kom ihåg: du njuter av en frukt ... som världen har beslutat att kalla en grönsak.
Du kanske också är intresserad av:
Är det dåligt för dig att äta tomater på natten? Vad ingen berättade för dig om denna vanliga vana!Tomater är ett av världens mest konsumerade livsmedel - mångsidigt, näringsrikt och finns i sallader, såser, juicer och varmrätter. Men frågan cirkulerar på internet: är det dåligt för dig att äta tomater på kvällen? Stör det matsmältningen eller sömnkvaliteten? Svaret kan överraska dig.
Håller tomaterna längre? Här är 5 tips som verkligen fungerarTomater är mångsidiga och läckra ingredienser som ingår i vardagsmatlagningen - oavsett om det är i en sås, sallad eller på rostat bröd med olivolja. Men vem har inte köpt vackra tomater och några dagar senare hittat några som redan vissnat, möglat eller till och med smält i fruktskålen? Den goda nyheten är att du med några enkla knep kan hålla tomaterna fräscha mycket längre. Kolla in dem här!
Daniele Mainieri
Kommentarer