Denna grönsak innehåller mer järn än spenat! Har du provat den?
När vi tänker på livsmedel som är rika på järn tänker vi nästan automatiskt på spenat. Spenaten har blivit populär genom tecknade serier och hälsokostkulturen och är känd som en utmärkt källa till detta viktiga mineral. Men visste du att det finns en grönsak som innehåller ännu mer järn? Och det bästa av allt: den kan redan finnas på din lokala marknad eller i din stormarknad och bara vänta på att bli upptäckt!
Kålens näringsmässiga kraft
Bladkål (särskilt couve-manteiga) är den grönsak som överraskar genom att innehålla mer järn per portion än spenat. Bladkål är rik på många olika näringsämnen och är ett riktigt näringsmässigt kraftpaket – men underskattas ofta.
I 100 g rå bladkål finns cirka 2,5 mg järn, medan samma mängd spenat innehåller cirka 2,1 mg. Även om skillnaden kan verka liten är den betydelsefull när man tänker på den dagliga kosten och alla olika rätter som bladkål kan användas i.
Varför är järn så viktigt?
Järn är ett mineral som är nödvändigt för produktionen av hemoglobin, som ansvarar för att transportera syre i blodet. Järnbrist kan orsaka anemi, trötthet, svaghet och koncentrationssvårigheter. Därför är det viktigt att få i sig tillräckligt med mineralet, särskilt för kvinnor, gravida, barn och personer som äter en restriktiv kost.
Hur kan man förbättra absorptionen av vegetabiliskt järn?
Det är viktigt att komma ihåg att järn från växtriket (icke-hemjärn) tas upp i mindre utsträckning än järn från animaliska källor. Det finns dock ett enkelt tips för att förbättra upptaget: kombinera det med livsmedel som är rika på C-vitamin, till exempel apelsin, citron, jordgubbar, acerola eller tomat.
Prova till exempel att smaksätta bladkål med citron eller servera den med en sallad med citrusfrukter.
Läckra sätt att äta kål
Bladkålens mångsidighet är en annan fördel. Här är några idéer för hur du kan använda den i vardagsmaten:
Grönkål vs spenat: Vilken ska man välja?
Faktum är att du inte behöver välja bara en. Båda är utmärkta livsmedel, rika på järn, fibrer, antioxidanter och vitaminer som A, C och K. Det bästa är att variera intaget och ta del av fördelarna med båda. Men nu när du vet att bladkål kan innehålla ännu mer järn än spenat, förtjänar den en särskild plats på tallriken.
Informationskällor:
Andra artiklar som kan intressera dig
Vad ska man dricka på kvällen för att gå ner i vikt? Våra vetenskapligt underbyggda rekommendationer!Matvanor har en direkt inverkan på vikt och hälsa, och detta gäller även de drycker som intas i slutet av dagen. Vissa drycker kan vara bra för viktminskningen genom att främja mättnadskänslan, öka ämnesomsättningen eller förbättra matsmältningen. Omvänt är andra drycker rika på tomma kalorier och kan vara skadliga för viktkontroll. För att ta reda på mer...
Mirella Mendonça
Kommentarer