Spirande chiafrön: varför, hur och hur man använder dem

Chiafrön hör till familjen slembildande växter, som lin, vattenkrasse, senap och psyllium. När de kommer i kontakt med vatten frigör de ett slem, en slags naturlig gel.

Det är samma gel som ger den berömda chiapuddingen dess karakteristiska konsistens... men som utgör ett problem för groddningen. När fröna blötläggs i vatten blir de täckta av detta slem, som hindrar syre från att cirkulera och helt enkelt blockerar groningsprocessen.

Slutsats: blötlägg aldrig chiafrön för att få dem att gro.

För att komma runt detta naturfenomen måste du använda en lämplig metod. Den goda nyheten är att det är snabbt och enkelt.

Den mest effektiva metoden: den speciella skålen för slemmiga frön

Det finns skålar som är speciellt utformade för denna typ av frön. Det är små keramikskålar som är försedda med en mycket fin sil av rostfritt stål.

Så här går du tillväga:

• Häll vatten i skålen, precis upp till botten av silen.
• Placera chiafröna direkt på silen, utan att tränga ihop dem.
• Fröna kommer att absorbera fukt genom kapillärverkan utan att vara nedsänkta i vatten.

Detta är den mest pålitliga och renaste metoden för att få god groning.

Om du inte har en speciell maträtt, var inte panik.

• Lägg en bädd av bomullsull eller gasbinda på en tallrik.
• Sprid några chiafrön ovanpå.
• Fukta lätt med en sprayflaska, 1 eller 2 gånger om dagen, utan att blötlägga.

➡️En 2 till 3 dagar kommer små skott att dyka upp.

➡️ Efter ca en vecka är fröna helt grodda och har fått vackra gröna skott som är 2-3 cm långa.

När fröna har groddat:

• Skär dem i jämnhöjd med underlaget (sil eller bomullsull).
• Skölj dem snabbt i rent vatten.
• Ät dem så snart som möjligt, helst precis efter skörden.

Grodda chiafrön är ömtåliga: efter 3 dagar, även i kylskåpet, är det bäst att inte äta dem.

Groddning har en mycket positiv effekt på näringen:

• Den förbättrar näringsämnenas biotillgänglighet,
• det underlättar matsmältningen,
• den ökar innehållet av vitaminer och aktiva enzymer,
• den minskar vissa antinutrienter som finns naturligt i fröna.

Detta är ett av de mest intressanta sätten att dra full nytta av fördelarna med chia.

Det är här chia groddar verkligen kommer till nytta: de går överallt.

Du kan lägga till dem i :

• i sallader och råa grönsaker,
• på ångade eller rostade grönsaker,
• i ris, pasta eller potatis,
• som topping på soppa eller soppor,
• i en smörgås eller wrap,
• som tillbehör till fisk eller kött,
• eller bara strös på tallriken strax före servering.

Den har en mild, lätt vegetabilisk smak och en behagligt krispig konsistens.

Utan blötläggning och med kontrollerad luftfuktighet har du på bara några dagar rika, lättsmälta unga skott som är lätta att införliva i din dagliga rutin.

Det är ett enkelt sätt att variera de nöjen du njuter av ... och få ännu mer ut av dessa små frön som du redan känner så väl.