Vad ingen berättar för dig om att ta bort fröna från tomater
Oavsett om du ska göra en sås, en sallad eller en enkel smörgås kommer frågan alltid upp: Behöver jag ta bort kärnorna från tomaten? Det är vanligt i många kök, men har det någon betydelse för hälsan eller är det bara en smakfråga?
Myten om svår matsmältning
Under lång tid trodde man att tomatkärnor kunde "tynga ner" magen eller till och med orsaka tarmproblem. Men vetenskapen har bevisat att tomatkärnor inte är dåliga för dig. De fastnar inte i tarmarna, de orsakar inte gastrit och de ökar inte risken för njursten.
Den näringsrika sidan av frön
Tomatfrön kan verka ofarliga, men de döljer värdefulla näringsämnen:
- Fibrer, som hjälper tarmarna att fungera ordentligt.
- Lykopen, en antioxidant som motverkar cellåldrande.
- Naturliga oljor, som kan gynna hjärthälsan.
Om du tar bort kärnorna kan du med andra ord slösa bort en del av fruktens näringsvärde.
När det är meningsfullt att dra sig tillbaka
Även om de inte utgör någon risk finns det situationer där det kan vara intressant att ta bort fröna:
- Textur: i släta såser, soppor eller juicer kan kärnorna ge ett kornigt utseende.
- Syra: för mycket känsliga personer kan det göra rätten lättare att ta bort fröna (och till och med skalet).
- Estetik: i raffinerade beredningar föredrar kockar ett mer enhetligt utseende.
När du inte behöver oroa dig
I vardagen, i sallader, wokrätter eller hemlagade rätter finns det ingen anledning att kasta bort frön. Förutom att de är säkra bidrar de också till att öka mättnadskänslan tack vare sitt fiberinnehåll.
Föredrar du den med eller utan frön?
Det är inte obligatoriskt att ta bort fröna från tomater. Beslutet är mycket mer kulinariskt än medicinskt. Om det handlar om att vara praktisk och utnyttja livsmedlet till fullo kan du använda hela tomaten utan att vara rädd. Men om du vill ha en mjukare, mer delikat sås, är det värt att ta bort fröna.
Mirella Mendonça
Kommentarer