Tror du att det bara är att skala den och sedan är allt klart? Vad ingen har berättat för dig om den grönaktiga potatisen i ditt kök
Har du någonsin plockat upp en potatis från skafferiet och insett att den började bli grön? Din första reaktion kanske är att skära bort den färgade delen och använda resten som vanligt. Men är det verkligen säkert?
Även om det kan verka som en estetisk förändring kan den gröna färgen på potatis tyda på förekomsten av ett giftigt ämne: solanin. Och det kan utgöra en verklig risk för din hälsa.
Varför blir potatisar gröna?
Den grönaktiga färgen uppkommer när potatisen utsätts för ljus under en längre tid. Ljuset aktiverar produktionen av klorofyll, som i sig är ofarligt – men det signalerar också att potatisen kan producera solanin, en naturlig förening som fungerar som växtens försvar mot insekter och svampar.
Vad är solanin och varför är det farligt?
Solanin är ett gift som finns i växter i familjen potatisväxter, till exempel potatis, tomater och auberginer. I höga koncentrationer kan det orsaka:
- illamående
- kräkningar
- diarré
- yrsel
- i extrema fall neurologiska störningar och till och med hallucinationer
Eliminerar tillagning solanin?
När ska jag kasta bort potatisen?
- Om potatisen är mycket grön på utsidan och insidan
- Om det finns groddar eller tecken på att den är skrumpnad och gammal
- Om den smakar bittert efter tillagningen
I dessa fall är rekommendationen tydlig: ät den inte. Risken, hur liten den än är, är inte värd det.
Hur förhindrar man att potatis blir grön?
- Förvara potatisen på en mörk, sval och torr plats
- Undvik att förvara den i kylskåpet eller utsätta den för ljus
- Använd den före utgångsdatumet
Bättre att förebygga än att må dåligt
Potatis är en del av kosten för miljontals människor, men det är viktigt att vara uppmärksam på hur den förvaras och ser ut. Om du märker att en potatis är grön ska du inte ta några risker. Om du är osäker är det bäst att kasta den.
Din hälsa är värd mer än en potatis.
Mirella Mendonça
Kommentarer