Tror du att du bara skalar den och så är det klart? Vad ingen berättade för dig om den grönaktiga potatisen i ditt kök
Har du någonsin plockat upp en potatis från skafferiet och insett att den började bli grön? Din första reaktion kanske är att skära bort den färgade delen och använda resten som vanligt. Men är det verkligen säkert?
Även om det kan verka som en estetisk förändring kan den gröna färgen på potatis tyda på förekomsten av ett giftigt ämne: solanin. Och det kan utgöra en verklig risk för din hälsa.
Varför blir potatisar gröna?
Den grönaktiga färgen uppkommer när potatisen utsätts för ljus under en längre tid. Ljuset aktiverar produktionen av klorofyll, vilket i sig är ofarligt - men det signalerar också att potatisen kan producera solanin, en naturlig förening som fungerar som växternas försvar mot insekter och svampar.
Vad är solanin och varför är det farligt?
Solanin är ett toxin som finns i växter av familjen solanaceae, t.ex. potatis, tomater och auberginer. I höga koncentrationer kan det orsaka
- illamående
- kräkningar
- diarré
- yrsel
- I extrema fall neurologiska störningar och till och med hallucinationer
Eliminerar tillagning solanin?
När ska jag kasta bort potatisen?
- Om potatisen är mycket grön på utsidan och insidan
- Om det finns groddar eller tecken på att den är skrumpnad och gammal
- Om den smakar bittert efter tillagningen
I dessa fall är rekommendationen tydlig: ät den inte. Risken, hur liten den än är, är inte värd det.
Hur förhindrar man att potatis blir grön?
- Förvara potatisen på en mörk, sval och torr plats
- Undvik att lämna dem i kylskåpet eller utsätta dem för ljus
- Konsumera inom utgångsdatumet
Bättre säker än sjuk
Potatis är en del av miljontals människors kost, men man bör vara försiktig med förvaring och utseende. Om du märker att en potatis är grön ska du inte riskera den. Om du är osäker är det bäst att kasta den.
Din hälsa är värd mer än en potatis.
Mirella Mendonça
Kommentarer