Bakom de sällsynta biffarna och virala löftena: vad vetenskapen VERKLIGEN har att säga om den köttätande dieten

Denna diet definieras genom att livsmedel av animaliskt ursprung utesluts eller nästan utesluts: rött kött, fågel, fisk, ägg och ibland mejeriprodukter. I möjligaste mån ingen (eller mycket lite) frukt, grönsaker, spannmål och baljväxter.

Det finns olika anledningar till att man följer den: för att förenkla kosten, minska matsmältningsproblem, öka energin eller prestationsförmågan . Men som alltid gäller att det som är attraktivt på kort sikt måste analyseras på medellång och lång sikt.

Rikligt med protein: kött + ägg ger ett rikt utbud av essentiella aminosyror, användbart om du vill bibehålla eller utveckla muskelmassa.

En mycket lågkolhydratkost kan leda till ketos (kroppen förbränner mer fett än socker): vissa människor rapporterar bättre aptitkontroll, viktminskning och mental klarhet.

För vissa människor kan eliminering av symtomatiska "växter" (t.ex. bräcklig tarm) minska vissa matsmältningsbesvär - men detta är individuellt.

Avsaknad av fiber- och mikrobiotaeffekter

Genom att förbjuda frukt, grönsaker och baljväxter eliminerar denna diet i stort sett alla kostfibrer. Fibrer är en grundpelare för god hälsa: de främjar en god tarmflora, hjälper till att reglera transit och en hög fiberkonsumtion är förknippad med en minskad risk för cancer, diabetes och hjärt-kärlsjukdomar.

En mindre diversifierad mikrobiota kan leda till ökad sårbarhet för växter när de återintroduceras eller till ökad tarmstress.

Lipidprofil och kardiovaskulär risk

Kött, särskilt rött kött, är ofta rikt på mättade fetter. Ett högt intag av rött kött har förknippats med en ökad risk för hjärt-kärlsjukdom: till exempel visade en studie från 2021 med 180 000 deltagare en 20% ökning av hjärt-kärlsjukdom och en 53% ökning av kranskärlssjukdom .

En annan mekanism som identifierats är TMAO-molekylen (som produceras av mikrobiota från vissa komponenter i rött kött): höga nivåer är korrelerade med inflammation och åderförkalkning.

Så om du följer en strikt köttätande diet utsätter du dig potentiellt för skadliga effekter på ditt hjärta och dina artärer.

Brist på mikronäringsämnen

Avsaknaden av växter innebär att vissa viktiga mikronäringsämnen utesluts: C-vitamin, mangan, polyfenoler, många fibrer och vissa antioxidanter. Vissa källor pekar också på möjliga störningar i sköldkörtelfunktionen, fertiliteten eller leverfunktionen när denna typ av diet följs under lång tid.

• Rött kött: vanligtvis cirka 20-22 g protein per 100 g, men också 10-15 g fett (inklusive en betydande andel mättat fett).
• Rekommenderat fiberintag för en vuxen: cirka 25-30 g per dag i Frankrike. En rent köttätande kost kan ge nästan 0 g.
• Risk för hjärt- och kärlsjukdomar: +20 % hjärt- och kärlsjukdomar och +53 % kranskärlssjukdomar förknippade med hög konsumtion av rött kött i denna studie från 2021 med 180 000 personer.

Dessa siffror visar att även om det kan "kännas bra" under de första veckorna kan de långsiktiga effekterna vara mindre positiva eller åtminstone mindre väldokumenterade.

Vi ser ofta "helt kött" kontra "vegetariskt/veganskt". I själva verket tyder data på att måttfullhet och varierad kost är det säkraste.

Att till exempel äta magert kött och fisk och kombinera det med en medelhavsinspirerad kost verkar vara mycket mindre riskabelt än en strikt köttätande kost.

Här är några viktiga punkter att tänka på:

• Fördöm inte kött, men låt det inte vara det enda fokuset i din kost.
• Håll dig till växtbaserade produkter som är rika på fibrer och antioxidanter för att upprätthålla tarmhälsan, lipidmetabolismen och den övergripande balansen.
• Om du börjar äta en restriktiv diet bör du gå på läkarkontroller: lipidnivåer, leverfunktion, mikrobiota om möjligt.