De 7 sämsta glutenfria bröden som du fortfarande köper i tron att du gör rätt

När gluten tas bort ur ett recept måste man hitta något som ger brödet stadga, textur och volym. Det vanligaste substitutet är majsstärkelse, potatisstärkelse eller kassavastärkelse – med andra ord rena, raffinerade kolhydrater.

Dessa ingredienser gör visserligen brödet mjukt, men höjer det glykemiska indexet och får kroppen att utsöndra stora mängder insulin.

Resultatet: du blir hungrig snabbare och lagrar fett, särskilt runt magen.

Tips: Välj hellre bröd med fullkornsmjöl som naturligt är glutenfritt, till exempel fullkornsrismjöl, sorghummjöl, kikärtsmjöl eller amarantmjöl.

Socker? I glutenfritt bröd? Ja, och mer än du kanske tror.

Många tillverkare tillsätter socker, maltodextrin, glukossirap eller sockerrörsmelass för att kompensera för den neutrala smaken hos glutenfria mjölsorter.

Resultatet blir en produkt som verkar ”lätt”, men som i stort sett innehåller lika mycket socker som en vanlig kaka.

Läs innehållsförteckningen: Om socker (eller något annat namn på socker) finns bland de tre första ingredienserna, undvik produkten.

Vissa märken gör stor reklam för att produkten är en ”fiberkälla”, men när du tittar på innehållsförteckningen ... finns det bara 1 eller 2 gram per skiva.

Tricket? De tillsätter små mängder majsfiber eller psyllium bara för att kunna använda uttrycket i sin marknadsföring.

Mängden är så liten att den inte gör någon verklig skillnad för matsmältningen – och dessutom kan brödet innehålla en hel del vegetabiliskt fett och konserveringsmedel.

Den gyllene regeln: Äkta fullkornsbröd innehåller minst 3 g fibrer per skiva.

Att vara vegan är inte synonymt med att vara hälsosam.

Vissa "100% veganska" glutenfria bröd använder för många hydrerade oljor, emulgeringsmedel och förtjockningsmedel för att bibehålla texturen och förlänga hållbarheten.

I slutändan är dessa produkter mer som en kemisk formel än riktig mat.

Ju kortare ingrediensförteckning, desto bättre. Om du behöver en ordbok för att förstå etiketten är det här inte brödet för dig.

”Glutenfri mjölmix” låter näringsrikt, men i många fall är det bara en blandning av vitt rismjöl och kassavastärkelse – två källor till enkla, näringsfattiga kolhydrater.

De här bröden ger snabb energi, men mättar inte länge.

Du äter en skiva och en halvtimme senare är du hungrig igen.

Välj hellre bröd med en blandning av olika näringsrika mjölsorter och ingredienser, till exempel linfrö, chia, glutenfri havre, quinoa eller amarant.

Vissa märken kallar sina bröd ”hantverksmässiga” bara för att de ska verka mer naturliga.

Men i själva verket innehåller många av de här bröden stora mängder raffinerade oljor (som sojaolja eller rapsolja) och vegetabiliskt fett för att göra dem mjukare och få dem att se ut som hembakat bröd.

Dessa fetter är inflammatoriska och kan påverka hjärt-kärlhälsan på lång sikt.

Vill du ha ett riktigt hantverksbakat bröd? Satsa på lokalt producerat bröd utan tillsatser och med ingredienser du känner igen.

Den här kombinationen är en storsäljare – och också en av de mest vilseledande.

För att dölja bristen på smak och konsistens tillsätter tillverkarna mer socker, mer fett och fler tillsatser.

I stället för bröd köper du i praktiken en kaka förklädd till formbröd.

Att undvika gluten kan vara nödvändigt för personer med celiaki eller diagnostiserad intolerans, men för de flesta är problemet inte gluten i sig – utan det stora utbudet av ultraprocessade produkter som försöker framstå som hälsosamma.

Läs innehållsförteckningen noga innan du lägger det där ”fit”-brödet i kundvagnen.

Ju kortare och mer lättbegriplig ingrediensförteckningen är, desto bättre.

Och om du vill ha ett säkert tips: inget slår hembakat bröd med enkla mjölsorter, jäst, en skvätt olivolja och inga obehagliga överraskningar.

Din kropp och dina smaklökar kommer att tacka dig.