Den här enkla jordgubbscharlotten är helt klart vårens favoritefterrätt!
När jordgubbarna kommer ut i butikerna är det svårt att motstå deras söta doft och klara färg. Och vad passar bättre än en charlotte för att hylla dem? Den här klassikern inom fransk konditorkonst är både enkel och spektakulär och har gått i arv genom generationerna utan att åldras ;)
Goda nyheter: trots att den kanske ser avancerad ut är den mycket enklare att göra än man kan tro. Och framför allt uppfyller den ett viktigt krav när man bjuder hem gäster: den kan förberedas i förväg.
Jordgubbs-Charlotte: en tidlös klassiker
Charlotte är en av de desserter som har överlevt genom tiderna utan att någonsin bli omodern. Ursprungligen var det en formad kaka gjord av kex (ofta boudoirkex eller savoiardikex) och fylld med frukt eller kräm.
I dag är jordgubbsversionen utan tvekan den populäraste. Och det är lätt att förstå varför: den kombinerar en len kräms sötma, de blötlagda kexens mjukhet och fruktens friska syrlighet.
En perfekt balans mellan njutning och lätthet som uppskattas av både stora och små!
Varför älskar vi det så mycket på våren?
Så snart temperaturen stiger förändras våra önskemål. Vi väljer bort tunga desserter till förmån för fräschare, fruktigare recept ... och charlotten är ett självklart val.
För det första kräver den ingen eller nästan ingen tillagning, så köket behöver inte bli överhettat. För det andra lyfter den fram en självklar säsongsråvara: jordgubbar.
Basen är mycket enkel och lättillgänglig:
- boudoirkex
- färska jordgubbar
- en kräm gjord på mascarpone och vispgrädde
- lite florsocker
Resultatet? En dessert som snabbt blir klar och garanterat ger en wow-effekt när den skärs upp.
Hemligheten bakom en framgångsrik Charlotte
Receptet må vara enkelt, men några knep kan göra hela skillnaden.
Valet av jordgubbar
Jordgubbarna är självklart huvudingrediensen. Välj mogna, väldoftande jordgubbar som är i säsong. Ju godare de är, desto bättre blir din charlotte.
Jordgubbar av hög kvalitet står redan för 80 % av jobbet ;)
Rätt balans av grädde
Krämen ska vara både lätt och fyllig. I det här receptet ger blandningen av mascarpone och vispgrädde en len konsistens som håller formen perfekt när charlotten tas ur formen.
Du kan anpassa sockermängden efter din smak eller till och med tillsätta en aning vanilj eller citron för att lyfta smaken.
Ett snabbt och enkelt recept för alla
Du behöver inte vara kock för att lyckas göra en fin jordgubbscharlotte. Klicka bara här för att se alla steg i receptet:
När jordgubbarna börjar dyka upp finns det inget bättre än en härlig dessert som låter dem stå i centrum! Ta fram savoiardikexen – det är dags att göra en jordgubbscharlotte!
Adèle Peyches
Kommentarer