Detta frukt bör alltid köpas ekologiskt, varnar en läkare

Med ökande oro över livsmedelskvalitet och ibland begränsade budgetar blir valet mellan ekologiskt och icke-ekologiskt strategiskt. FörTim Spector, professor i genetik och expert på nutrition, framträder en tydlig prioritering: att prioriteraekologiska tomaternär man inte kan köpa allt ekologiskt.

Tomater från ekologiskt jordbruk erbjuder generellt en mer intensivsmakoch en mer intressantnäringskvalitet, kopplad till långsammare odlingsmetoder och mindre standardiserade sorter. De är ofta mer doftande och rika på intressanta föreningar (som vissa polyfenoler), där de icke-ekologiska versionerna kan verka mer vattniga och mindre aromatiska. För smakälskare ärekologiska jordgubbarockså en bra smakinvestering.

När färskt ekologiskt överskrider budgeten är att väljaekologiskt frysten effektiv lösning: produkterna skördas vid mognad och fryses snabbt, vilket hjälper till att bevara aromer och näringsämnen samtidigt som det minskar svinnet. För vissa livsmedel kan ekologiskkonservockså passa, förutsatt att man övervakar salt, socker och tillsatser. Dessa format erbjuder en bra kompromiss mellan kvalitet, bekvämlighet och kostnad.

Utan systematisk tillgång till ekologiskt kan några åtgärder begränsa exponeringen för ytpesticider. Ett bad ibikarbonat, följt av en ordentligsköljning, hjälper till att ta bort en del av resterna. Borstning av fasta skal, torkning med en ren trasa och skalning av vissa känsliga produkter kompletterar dessa metoder.

• Blötlägg några minuter i vatten med lite bikarbonat, skrubba och skölj sedan noggrant.
• Använd en dedikeradborsteför tjocka skal (potatis, morötter, äpplen).
• Torka noggrant för att begränsa kvarvarande fukt.