Vinet påverkas också av föroreningar: det här behöver du veta

Bakom detta ganska barbariska namn (en förkortning av ”per- och polyfluoralkylämnen”) döljer sig mycket motståndskraftiga kemiska föreningar som har använts inom industrin sedan 1950-talet. De används för att göra material non-stick, vattenavvisande eller värmebeständiga. De finns i stekpannor, funktionskläder och förpackningar… men också i vissa bekämpningsmedel.

Problemet? Dessa ämnen bryts nästan aldrig ned. Därav smeknamnet ”eviga föroreningar”. När de väl hamnat i miljön sprids de överallt: i vatten, mark och växter … och därmed också i vår mat.

En analys av ett sextiotal europeiska viner som genomfördes i Tyskland visade att PFAS förekom i samtliga viner, särskilt TFA (trifluorättiksyra), en biprodukt från dessa ämnen. Och det rörde sig inte om obetydliga mängder.

Enligt Reporterre upptäcktes TFA i 100 % av de analyserade proverna, med högre halter i viner som producerats efter 1980-talet. Varför just den perioden? Därför att användningen av fluorerade bekämpningsmedel ökade kraftigt i vingårdarna då.

Studien pekar också på att resterna finns kvar trots vinframställnings- och filtreringsmetoder. Kort sagt: slutprodukten går inte fri från föroreningar.

PFAS misstänks i dag – och i vissa fall har det bekräftats – ha hälsoeffekter även vid låga doser. Några av de allvarligaste farhågorna gäller:

• fertilitetsproblem,
• påverkan på hormonsystemet,
• skador på lever och njurar,
• ett försvagat immunförsvar.

ANSES (den franska myndigheten för livsmedels-, miljö- och arbetsmiljöskydd) rekommenderar redan en kraftig minskning av exponeringen för dessa ämnen, som ansamlas i kroppen över tid.

Enligt Midi Libre har man ”ännu inte kunnat påvisa någon direkt effekt av enbart vinkonsumtion, men problemet är att vi utsätts för ämnena från allt fler källor”.

Det är inte lätt att känna sig berörd utan att ge efter för oron. Men några enkla åtgärder kan redan göra skillnad:

• Välj ekologiska, naturliga eller biodynamiska viner, där användningen av kemiska bekämpningsmedel begränsas eller helt utesluts. Det är ingen garanti för att vinet är fritt från PFAS, men det minskar risken avsevärt.
• Variera vad du dricker och äter för att undvika en kumulativ effekt.
• Stöd vinodlare som arbetar för en ekologisk omställning genom att välja kortare distributionskedjor och kvalitetsmärkningar med höga krav.

Och naturligtvis handlar det inte om att demonisera vin, utan om att dricka det medvetet. Som så ofta är det regelbundenheten och mängden som spelar roll!

Ingen vill höja sitt glas och tänka på giftiga ämnen. Ändå finns PFAS där, diskreta och osynliga, men ändå närvarande. Vin är bara ett exempel bland många och påminner oss om hur våra matvanor hänger ihop med mer omfattande jordbruksmetoder.

Det är ingen anledning att kasta flaskan överbord (särskilt inte om det är en bra årgång), utan en uppmaning att fundera över vad vi dricker och att stödja dem som odlar på andra sätt.

Och låt oss vara ärliga: ett gott glas vin tillsammans med goda säsongsvaror smakar ännu bättre när man vet att produktionen tar lite större hänsyn till vår hälsa … och planetens :)

Reporterre – Europeiska viner kraftigt förorenade av PFAS

Pleinchamp – Europeiska viner kraftigt förorenade och innehåller allt högre halter av TFA, en evig förorening

Midi Libre – Viner kraftigt förorenade av PFAS: vad är TFA?