Ja, blåbär är utmärkt för hälsan... men inte vilka som helst

Oavsett om de kallas blåbär, blueberries eller Vaccinium, har dessa små bär allt som behövs för att tilltala. Kända för sin rikedom påantioxidanteroch sin lätt syrliga smak, har de idag en framträdande plats i hälsomedvetna dieter. Men är alla blåbär verkligen likvärdiga? Det är inte så enkelt.

Det finns två stora familjer av blåbär: den amerikanska, Vaccinium cyanococcus, som främst odlas på fält, och den europeiska,Vaccinium myrtillus, som huvudsakligen är vild. Även om de delar ett liknande utseende, skiljer sig deras näringssammansättning avsevärt. De vilda sorterna, ofta mindre och mindre enhetliga, är fulla av näringsämnen i högre koncentrationer.

Till exempel innehåller det europeiska blåbäret generellt en betydligt högre fiber- och antioxidantnivå, på grund av dess exponering för mer komplexa och ibland stressande växtförhållanden. Denna skillnad förklaras särskilt av miljöpåverkan på deras utveckling.

Det är frestande att tro att det räcker att köpa vilket blåbär som helst för att dra nytta av dess fördelar. Ändå spelar ursprunget en nyckelroll. De odlade blåbären (som den amerikanska sorten) väljs ofta för sin avkastning och storlek snarare än för sin näringsrikedom. Tvärtom utvecklar deras vilda kusiner, utsatta för hårdare klimat, fytokemiska föreningar som gör att de kan skydda sig naturligt.

• Hög närvaro avantocyaniner, kraftfulla antioxidanter ansvariga för deras intensiva blå färg.
• Bättre skydd mot fria radikaler tack varepolyfenoler.
• Betydande koncentration av mikronäringsämnen somvitamin Coch mangan.

Men allt är inte förlorat för de odlade blåbären! Forskningen går framåt, särskilt vid North Carolina State University, där specialister somMary Ann Lilaarbetar med sorter som kan matcha, eller till och med överträffa, sina vilda kusiner i termer av fördelar.

En av blåbärets hemligheter ligger i dessantocyaniner. Dessa naturliga pigment, förutom att ge bären deras blåaktiga färg, erbjuder många hälsofördelar, särskilt genom att skydda cellerna från för tidigt åldrande och bekämpa inflammation. Enligt studier innehåller vilda blåbär nästan dubbelt så mycket som de odlade sorterna.

Även om de europeiska blåbären verkar ha ett försprång, närmar sig vissa amerikanska sorter nu liknande nivåer tack vare förbättrade odlingsmetoder. En anledning att inte helt utesluta dem från sin kost, särskilt utanför säsongen då de är mer tillgängliga.