Kan jag äta min sötpotatis om den har grott?
Vi har alla varit med om det: man tar en sötpotatis ur grönsakskorgen och så … en överraskning. Den har grott.
Ett litet grönt skott, ibland början till en stjälk, ibland flera. Ska man slänga den? Är den farlig? Kan man ändå tillaga den? Den goda nyheten är att sötpotatis inte har samma begränsningar som vanlig potatis. Och i många fall går den fortfarande utmärkt att äta.
Groddad sötpotatis: risk eller ingen risk?
Till skillnad från potatis bildar sötpotatis inte solanin, ett ämne som kan bli giftigt när potatisen gror eller blir grön.
Därför är en groddad sötpotatis i allmänhet ofarlig, så länge den fortfarande är fast, har kvar sin färg och inte luktar misstänkt.
Groddar är inte ett tecken på att den är giftig. Det är helt enkelt grönsaken som försöker växa, som en växt.
Däremot kan groddningen förändra konsistensen eller smaken något om sötpotatisen börjar mjukna.
När ska den kasseras?
Groddad sötpotatis går att äta om den fortfarande är fast.
Undvik den däremot om:
- den är mjuk eller vissen;
- den har djupa svarta fläckar;
- den luktar illa;
- den är mycket skrynklig, vilket tyder på att den har förlorat vätska och därmed kvalitet.
Om groddningen åtföljs av tydliga tecken på förruttnelse är det bäst att slänga den.
Bör bakterierna avlägsnas?
Ja, ta bort groddarna före tillagning.
De är inte farliga, men de är träiga och inte särskilt trevliga att äta.
Skär helt enkelt bort den groddade delen – svårare än så är det inte.
Och hur är det med smaken?
Den goda nyheten är att en lätt groddad sötpotatis behåller sin söta smak och sin konsistens om den fortfarande är färsk.
Den enda skillnaden är att ytan kan vara lite torrare.
I så fall passar följande tillagningssätt särskilt bra:
- soppa (den går utmärkt att mixa även om den har blivit lite äldre),
- puré,
- ångkokning,
- rostning i ugnen (med en skvätt olja blir den mjuk igen).
Undvik bara tillagningssätt där sötpotatisen behöver vara mycket fast, till exempel vissa krispiga rätter som steks i panna.
Varför gror den så snabbt?
Sötpotatis älskar värme och fukt – den är verkligen en tropisk växt.
Om du förvarar den i:
- ett mycket varmt kök,
- en korg nära ett soligt fönster,
- ett alltför fuktigt utrymme …
… kommer den naturligt att börja växa.
Det är bäst att förvara den på en sval, torr och mörk plats (ett skåp eller en sval källare fungerar utmärkt).
Kan den planteras om den har grott?
Ja, och det är faktiskt väldigt enkelt!
En groddad sötpotatis kan bli en prydnadsväxt eller en riktig grönsaksväxt om du låter den växa i vatten eller jord.
Det är inget måste, men ett trevligt sätt att slippa slänga något.
Kort sagt, en groddad sötpotatis är inte farlig.
Du kan äta den så länge den är fast, inte luktar illa och inte visar några tecken på röta. Ta bara bort groddarna och tillaga den som vanligt ;)
Adèle Peyches
Kommentarer